اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات418
تعداد شماره‌ها10,005
تعداد مقالات83,625
تعداد مشاهده مقاله78,456,174
تعداد دریافت فایل اصل مقاله55,470,966
حفار, مهدی, احمدی, محمدرضا, یحیوی, مازیار, زارع گشتی, قربان, مطلبی, عباسعلی, جلیلی, سید حسن, خانی پور, علی اصغر, کوچکیان, انوشه. (1389). بررسی تاثیر روش های تریمینگ(آراسته کردن) بر کیفیت و راندمان تولید فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix). نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1(پیش شماره 2), 35-42.
مهدی حفار; محمدرضا احمدی; مازیار یحیوی; قربان زارع گشتی; عباسعلی مطلبی; سید حسن جلیلی; علی اصغر خانی پور; انوشه کوچکیان. "بررسی تاثیر روش های تریمینگ(آراسته کردن) بر کیفیت و راندمان تولید فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)". نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1, پیش شماره 2, 1389, 35-42.
حفار, مهدی, احمدی, محمدرضا, یحیوی, مازیار, زارع گشتی, قربان, مطلبی, عباسعلی, جلیلی, سید حسن, خانی پور, علی اصغر, کوچکیان, انوشه. (1389). 'بررسی تاثیر روش های تریمینگ(آراسته کردن) بر کیفیت و راندمان تولید فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)', نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1(پیش شماره 2), pp. 35-42.
حفار, مهدی, احمدی, محمدرضا, یحیوی, مازیار, زارع گشتی, قربان, مطلبی, عباسعلی, جلیلی, سید حسن, خانی پور, علی اصغر, کوچکیان, انوشه. بررسی تاثیر روش های تریمینگ(آراسته کردن) بر کیفیت و راندمان تولید فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix). نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1389; 1(پیش شماره 2): 35-42.

بررسی تاثیر روش های تریمینگ(آراسته کردن) بر کیفیت و راندمان تولید فیله ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)

فصلنامه علمی-پژوهشی آبزیان و شیلات
مقاله 4، دوره 1، پیش شماره 2، تیر 1389، صفحه 35-42    اصل مقاله (532.32 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
نویسندگان
مهدی حفار* 1؛ محمدرضا احمدی2؛ مازیار یحیوی3؛ قربان زارع گشتی* 4؛ عباسعلی مطلبی5؛ سید حسن جلیلی6؛ علی اصغر خانی پور6؛ انوشه کوچکیان6
1دانشگاه آزاداسلامی واحد بندرعباس
2دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران
3هیأت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد بندرعباس
4مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان، بندر انزلی
5موسسه تحقیقات شیلات ایران،
6مرکز ملی تحقیقات شیلات ایران بندر انزلی
چکیده
در این تحقیق برای تهیه فیله تریمینگ شده (آراسته شده) ماهی کپور نقره ای از 2 روش دستی(سنتی) و صنعتی(ماشینی) استفاده گردید ودر هر دو روش فاکتورهایی مانند اندازه گیری درصد اندام های مختلف در ماهی کامل و شکم خالی، اندازه گیری طول و عرض، وزن و قطر فیله قبل و بعد از تریمینگ،اندازه گیری سرعت تریمینگ،راندمان و درصد اضافات مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این طرح نشان داد بیشترین راندمان فیله ماهی در دو روش تریمینگ دستی و صنعتی مربوط به تریمینگ فیله ماهی بدون پوست و ستون فقرات(بترتیب با 6/45 و 49درصد) و کمترین راندمان مربوط به تریمینگ فیله ماهی بدون پوست و بدون ستون فقرات می باشد. ولی فیله های تریمینگ شده بدون پوست وبدون ستون فقرات به روش صنعتی از نظر شکل ظاهری مصرف مطلوبتر میباشند.
کلیدواژه‌ها
تریمینگ؛ ماهی کپور نقره ای(Hypophthalmichthys molitrix)؛ فیله
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 940
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 260


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب