پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 418 |
| تعداد شماره‌ها | 10,005 |
| تعداد مقالات | 83,623 |
| تعداد مشاهده مقاله | 78,416,480 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 55,445,028 |
بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم و تعیین اجزای آن | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| بهداشت مواد غذایی | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| مقاله 1، دوره 1، 2 تابستان، شهریور 1390، صفحه 1-9 اصل مقاله (210.79 K) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| نویسندگان | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| بهراد رادمهر* 1؛ کاوه خامدا1؛ افشین رجبی‌خرمی2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج، ایران | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2گروه شیمی دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج، ایران. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| چکیده | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| افزایش روزافزون استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی توجه بیشتر را به مطالعات علمی روی فرآورده‌های طبیعی ازجمله اسانس‌های گیاهی جلب نموده است. لذا در این مطالعه اسانس گیاه سماق، که از گیاهان مورد استفاده به‌عنوان طعم‌دهنده در غذاهای ایرانی است، مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه ابتدا از میوه گیاه سماق با روش تقطیر اسانس‌گیری به‌عمل آمد، سپس اسانس فوق توسط روش کروماتوگرافی گازی مورد آنالیز قرار گرفت. در نهایت اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم که از باکتری‌های مهم در ایجاد بیماری‌های غذایی است، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد از میان اجزای به‌دست‌آمده در اسانس سماق، مهم‌ترین جز دارای خاصیت ضدمیکروبی (احتمالاً) ماده کاریوفیلن میباشد که با دارا بودن میزان بالایی در ترکیب اسانس، می‌تواند خواص ضدمیکروبی آن را به‌خوبی توجیه کند. نتایج حاصل از بررسی اثر ضدمیکروبی نشان داد که اسانس فوق حتی در غلظت‌های پایین (ppm 30( نیز دارای اثرات باکتریواستاتیک میباشد و با افزایش غلظت این اثر افزایش یافته تا این‌که در غلظت ppm1000 اسانس اثر باکتریوسیدال داشت. بنابراین می‌توان نتیجه گرفت اسانس سماق به‌دلیل دارا بودن اجزای ضدمیکروبی به‌میزان فراوان، می‌تواند در کنترل رشد باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم مورد استفاده قرار گیرد. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| کلیدواژه‌ها | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| اسانس سماق؛ اثر ضدمیکروبی؛ سالمونلاتیفی‌موریوم | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| اصل مقاله | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
بررسی اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم و تعیین اجزای آن
1- گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج، ایران. 2- گروه شیمی دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرج، کرج، ایران. * نویسنده مسئول مکاتبات: radmehr@kiau.ac.ir (دریافت مقاله: 26/11/89 پذیرش نهایی: 18/4/90)
چکیده افزایش روزافزون استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی توجه بیشتر را به مطالعات علمی روی فرآورده‌های طبیعی ازجمله اسانس‌های گیاهی جلب نموده است. لذا در این مطالعه اسانس گیاه سماق، که از گیاهان مورد استفاده به‌عنوان طعم‌دهنده در غذاهای ایرانی است، مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه ابتدا از میوه گیاه سماق با روش تقطیر اسانس‌گیری به‌عمل آمد، سپس اسانس فوق توسط روش کروماتوگرافی گازی مورد آنالیز قرار گرفت. در نهایت اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم که از باکتری‌های مهم در ایجاد بیماری‌های غذایی است، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد از میان اجزای به‌دست‌آمده در اسانس سماق، مهم‌ترین جز دارای خاصیت ضدمیکروبی (احتمالاً) ماده کاریوفیلن میباشد که با دارا بودن میزان بالایی در ترکیب اسانس، می‌تواند خواص ضدمیکروبی آن را به‌خوبی توجیه کند. نتایج حاصل از بررسی اثر ضدمیکروبی نشان داد که اسانس فوق حتی در غلظت‌های پایین (ppm 30( نیز دارای اثرات باکتریواستاتیک میباشد و با افزایش غلظت این اثر افزایش یافته تا این‌که در غلظت ppm1000 اسانس اثر باکتریوسیدال داشت. بنابراین می‌توان نتیجه گرفت اسانس سماق به‌دلیل دارا بودن اجزای ضدمیکروبی به‌میزان فراوان، می‌تواند در کنترل رشد باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم مورد استفاده قرار گیرد.
واژه‌های کلیدی: اسانس سماق، اثر ضدمیکروبی، سالمونلاتیفی‌موریوم
مقدمه
در سال‌های اخیر علاقه عمومی مردم به استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی مشتق از منابع گیاهی، حیوانی و میکروبی افزایش یافته است که این مواد علاوه بر داشتن تأثیر مثبت بر افزایش زمان ماندگاری غذا، فاقد اثرات مضر نگهدارنده‌های شیمیایی میباشند. در منابع علمی مشخصات ضدمیکروبی ترکیبات متنوعی از گیاهان، ادویه‌ها، میوه‌ها، سبزیجات، برگه، پوست درختان و بافت‌های حیوانی ارائه شده است آنالیز عناصر تشکیل‌دهندة عصاره‌ها و اسانس‌ها با روش کرماتوگرافی گازی و اسپکترومتری توده‌ای امکان‌پذیر است. ترکیبات عصاره و اسانس به‌دست‌آمده از یک گونة گیاهی می‌تواند بر اساس فصل برداشت، سن گیاه، روش خشک کردن و محیط جغرافیایی منطقه متفاوت باشد. اسانس‌های تولیدشده در طی گل‌دهی و یا بلافاصله بعد از آن دارای بیشترین فعالیت ضدمیکروبی است. همچنین اسانس‌های به‌دست‌آمده از بخش‌های مختلف یک گیاه خاص هم فعالیت ضدمیکروبی متفاوتی دارد (Bagamboula, 2004). سماق با نام علمی Rhus coriaria.L از تیرة پسته، درختچه‌ای کوچک به ارتفاع 1 تا 5 متر، دارای برگ‌هایی مرکب از 9 تا 15 برگچه، پوشیده‌شده از کرک و دندانه‌دار است. رنگ برگ‌ها در پاییز به قرمز متمایل میشوند و این ویژگی از اختصاصات گیاه است. گل‌های گیاه بهصورت خوشه‌های مجتمع در انتهای ساقة اصلی بوده، تبدیل به میوه‌های نسبتاً کروی و کوچک میشوند. میوه‌های رسیدة گیاه، قرمز متمایل به قهوه‌ای هستند و میوه‌های نرسیده، سبز رنگ و سمی هستند. قسمت مورد استفاده در طب سنتی و آشپزی، پوسته‌های پیاله‌ای شکل ریز، قرمز رنگ و ترش مزة سطح میوة گیاه امروزه واژة سماق به‌طور عام به چندین گونه از جنس Rhusاطلاق می‌شود اما رایج‌ترین گونة سماق که به‌طور تجاری در دسترس عموم میباشد به‌نام علمی سماق به‌طور وحشی در منطقة وسیعی از جزایر قناری (واقع در اقیانوس اطلس) تا سواحل مدیترانه و ایران و افغانستان می‌روید. محل رویش سماق در ایران، مناطقی در آذربایجان (تبریز)، تهران (تجریش، دربند و کرج)، قزوین، قم و همدان است. موارد استفاده از سماق شامل موارد زیر است: الف.استفادة دارویی: در طب سنتی از سماق به‌عنوان بندآورندة خون، ضداسهال، درمان چرک گوش و درمان تراخم استفاده می‌شود. ب. استفاده در دباغی: از برگ سماق به‌دلیل وجود ج. استفاده به‌عنوان چاشنی غذایی: استفادة در سال‌های اخیر بار دیگر نگاه‌های تحقیقاتی به‌سوی اثرات دارویی سماق معطوف شده است. تاکنون اثرات کاهندة قند خون و کاهندة اسید اوریک به‌طور محدود بررسی شده‌اند. این بررسی‌ها نشان داده‌اند که سماق آنزیم آلفا- آمیلاز را به‌شکل مؤثری مهار می‌کند و تحمل بیماران دیابتی را به گلوکز افزایش می‌دهد. همچنین نشان داده‌اند که سماق می‌تواند بهصورت غیررقابتی آنزیم گزانتاین اکسیداز را از سوی دیگر سالمونلاها سال‌هاست که عامل بیماری روده‌ای شناخته شده‌اند و به‌عنوان مهم‌ترین عامل مسمومیت غذایی قابل‌گزارش مطرح میباشند. در سال‌های اخیر وقوع مسمومیت ناشی از این باکتری بهصورت انبوه و به‌وسیله انتقال جدید عفونت مشاهده شده است McClure and Lee, 2011) .(لذا با توجه به موارد فوق در پژوهش حاضر ضمن بررسی اجزاء تشکیل‌دهنده اسانس سماق، اثر ضدمیکروبی آن روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم مورد بررسی قرار گرفت تا نتایج آن در استفاده از این اسانس به‌عنوان یک نگهدارنده طبیعی مورد استفاده قرار گیرد.
مواد و روشها اسانس‌گیری و تهیه فراکسیون از گیاه سماق میوه گیاه سماق پس از خریداری از مراکز فروش آن در شهر قزوین و تأیید نام علمی، به‌وسیله دستگاه آسیاب خرد و از آن به دو روش تقطیر با آب و بخار آب اسانس تهیه شد. جهت تهیه فراکسیون‌های اتردوپترولی، کلروفرمی وان- بوتانولی از پودر گیاه ابتدا توسط متانول و به‌وسیله دستگاه پرکولاتور عصاره‌گیری شد. سپس عصاره حاصل به‌وسیله دستگاه تقطیر در خلاء تغلیظ‌شده و در آب مقطر پراکنده شد. سپس از عصاره پراکنده‌شده در آب مقطر به روش جداسازی مایع- مایع و حلال اتردوپترول، فراکسیون اتردوپترولی حاصل شد. در مرحله بعد مجدداً فاز مایع به‌وسیله حلال کلروفرمی و روش مایع- مایع جداسازی شد. فاز ان- بوتانولی نیز به روش مایع -مایع حاصل گردید.
آنالیز و شناسایی اجزای اسانس گیاه سماق اسانس حاصل، با استفاده از دستگاه GC/MS آنالیز گردید. برای شناسایی اجزای اسانس، از روش مقایسه طیف جرمی و اندیس کوارتز ترکیبات با موارد استاندارد در منابع و شباهت طیف جرمی ترکیبات با طیف جرمی مواد استاندارد موجود در بانک اطلاعاتی دستگاه (7.0 Willey) استفاده شد. از دستگاه GC/MS کروماتوگراف گازی
تعیین میزان اثر ضدباکتریایی اسانس سماق کشت لئوفیلیزه باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم تهیه‌شده از سازمان مطالعات علمی و صنعتی ایران به شماره 1320 جهت این بررسی مورد استفاده قرارگرفت. شایان ذکر است در این پژوهش اثر ضدمیکروبی اسانس بهصورت کامل بررسی گردید و اثر جداگانه اجزا مورد بررسی نبود. در ابتدا کشت لیوفیلیزه در محیط براث مغذی (Nutrient broth) در 37 درجه سلسیوس به‌مدت 18 ساعت دوبار کشت داده شد، در کشت دوم به‌میزان 5 به 1 با گلیسیرین استریل مخلوط گردید و در قسمت‌های مساوی در لوله‌های میکروسانتریفیوژ اپندرف استریل در 20- درجه سلسیوس نگهداری شد. میزان تلقیح باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم با انتقال باکتری از لوله میکروسانتریفیوژ اپندرف به سپس لوله‌های Cuvett حاوی 5 میلی‌لیتر براث مغذی استریل تهیه شد. مقادیر مختلفی از کشت براث مغذی برای تهیه 100 میلی‌لیتر محیط براث پایه حدود کلیه رقت‌های مورد نظر با مقادیر مختلف پس از آن هر میکروپلیت در دماهای 35 درجه سلسیوس داخل دستگاه BioscreenCقرار داده شد و بعد از تنظیم دما و میزان طول موج دستگاه به‌مدت 20 ساعت در فاصله هر 10 دقیقه یک بار میزان جذب نوری کلیه گوده‌ها قرائت گردید که با افزایش رشد باکتری افزایش می‌یافت. پس از انجام آزمایش فوق از تمامی غلظت‌ها کشت و شمارش باکتریایی انجام گرفت. در مجموع تمامی نتایج به‌دست‌آمده با استفاده از نرم‌افزار آماری SPSS16 مورد تجزیه تحلیل قرار گرفت.
یافتهها نتایج حاصل از آنالیز اسانس سماق پس از تهیه اسانس سماق و آنالیز اجزای این اسانس توسط روش کروماتوگرافی گازی، اجزای این اسانس مشخص گردید که در جدول شماره 1 مشاهده می‌گردد.
جدول شماره1: اجزاء اسانس سماق توسط روش کرماتوگرافی گازی
ادامة جدول شماره1: اجزاء اسانس سماق توسط روش کرماتوگرافی گازی
نتایج آزمون اثر ضدباکتریای اسانس سماق پس از انجام آزمون‌های شرح‌داده‌شده در قسمت قبل، اثر ضدباکتریایی اسانس سماق مشخص گردید که در نمودار شماره 1 قابل‌مشاهده است. همان‌طورکه در نمودار مشاهده می‌شود و بر اساس آزمون آماری آنالیز واریانس بین غلظت‌های صفر اسانس و سایر غلظت‌ها اختلاف معنی‌داری وجود دارد که نشان می‌دهد اسانس حتی در غلظت‌های بسیار کم هم باعث کاهش رشد باکتری می‌شود. بین غلظت‌های 30، 60 و 125 اختلاف معنی‌داری وجود ندارد ولی بین غلظت‌های فوق و غلظت 250 اختلاف معنی‌دار بوده (05/0P<). بین غلظت‌های 500 و 1000 هم اختلاف معنی‌داری وجود ندارد یعنی در هر دو غلظت اثر مهاری اسانس مشابه است.
نمودار شماره1: اثر ضدباکتریایی اسانس سماق بر رشد باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم
در بررسی حاضر پس از انجام آزمایش از تمام غلظت‌های کشت‌داده‌شده تنها در غلظت 1000 هیچ رشدی دیده نشده و تمام باکتری‌ها در غلظت فوق کشته شده‌اند.
بحث و نتیجهگیری علی‌رغم پیشرفت علوم بهداشتی در تولید مواد غذایی هنوز هم بیماری‌های منتقله از مواد غذایی یکی از مشکلات مهم در بهداشت جامعه است که سبب استفاده از نگهدارنده‌های غذایی می‌گردد. با توجه به اثرات مضر نگهدارنده‌های غذایی شیمیایی، مردم خواهان استفاده از نگهدارنده‌های طبیعی هستند تا علاوه بر افزایش زمان نگهداری غذا، از اثرات زیان‌بار نگــهدارنده‌های غذایــی شیمیایــی در امــان باشند. در مطالعه آخوندزاده و همکاران در سال 2007 در مورد اثرات ضدمیکروبی سماق مطالعات در مورد اسانس سماق و بررسی اثر آن بهصورت مدل میکروبی تنها مطالعه موجود مطالعه‌ای است که توسط رادمهر و همکاران در سال 2011 انجام شده است. در این بررسی اثر اسانس سماق به‌همراه سایر فاکتورهای مؤثر در رشد که در این مطالعه مورد بررسی قرار گرفته است روی باکتری استافیلوکوکوس ارئوس انجام شد.(Radmehr et al., 2010) در پژوهش حاضر اثر ضدمیکروبی اسانس سماق روی باکتری سالمونلاتیفی‌موریوم مورد بررسی Gutierez در سال 2009 به بررسی اثر بعضی از اسانس‌های گیاهی در مدل‌های غذایی پرداختند و نشان دادند که اثر اسانس‌های گیاهی در شرایط Pichette, Legault از کشور کانادا در سال 2007 به تأثیر بالای به‌عنوان ماده‌ای ضدمیکروب، ضدحساسیت و ضدالتهاب اشاره می‌کند. در بررسی Legault مشخص شد که اسانس گیاهانی که دارای کاریوفیلن هستند دارای خاصیت ضدمیکروبی خوبی میباشند (Legault and Pichette, 2007). علاوه‌براین، ترکیبات آلدئیدی دیگری در اجزای اسانس سماق وجود دارند احتمال میرود خاصیت ضدمیکروبی داشته باشند، اما در مقالات علمی اشاره‌ای مستقیم به تأثیر این مواد به‌عنوان ترکیباتی درهرحال با توجه به نتایج فوق بررسی‌های وسیع‌تر در مورد خواص ضدمیکروبی اسانس سماق به‌ویژه
منابع
Akhondzadeh Basti, A., Misaghi, A. and Khaschabi, D. (2007). Growth response and modelling of the effects of Zataria multiflora Boiss. essential oil, pH And temperature on Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus. LWT- Food Science and Technology, 40: 973-981. Bagamboula, C.F., Uyttendaele, M . and Debevere, J. (2004). Inhibitory effect of thyme and basil essential oils, carvacrol, thymol, estragol, linalool, and p-cymene towards Shigella sonnei and S. flexneri. Food Microbiology, 21: 33-42. Basti, A.A. and Razavilar, V. (2004). Growth response and modelling of the effects of selected factors on the time-to-detection and probability of growth initiation of Salmonella typhimurium. Food Microbiology, 21:431–438. Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential application in foods-a review. International Journal of Food Microbiology, 94: 223-253. Fazeli, M.R., Amin, G., Ahmadian Attari, M.M., Ashtiani, H., Jamalifar, H. and Samadi, N. (2007). Antimicrobial activities of Iranian sumac and avishan-e Shirazi (Zataria multifora) against some food-borne bacteria. Food Control, 18: 646-649. Gutierez, J., Barry-ryan, C. and Bourke. P. (2009). Antimicrobial activity of plant essential oils using food model media: efficacy, synergistic potential and interaction with food components. Food Microbiology, 26:142-150. Khaksar, V., Shahnia, M., Shahraz, F., Radmehr, B. and Shojaee, S. (2010). Antibacterial Effect of Three Iranian Plant Extract on the Growth of Listeria monocytogenes and Enterococcus faecalis in nutrient broth Medium. IAFP's Sixth European Symposium on Food Safety. Dublin, Ireland. Legault, J. and Pichette, A. (2007). Potentiating effect of beta-caryophyllene on anticancer activity of alpha-humulene, isocaryophyllene and paclitaxel. Journal of Pharm Pharmacology, 59: 1643-7. McClure, F.D. and Lee, J.K. (2011). Determination of operating characteristic, retesting, and testing amount probabi-lities associated with testing for the presence of Salmonellain foods. Journal AOAC International, 94: 327-34. Naser Abbas, S.M. and kadir halkman, A. (2004). Antimicrobial effect of water extract of sumac (Rhus coriaria L.) on the growth of some food borne bacteria including pathogens. International Journal of Food Microbiology, 97: 63- 69. Radmehr, B., Nezamtaheri, M. and Khaksar, R. (2010). Effects Rhus coriaria L. Essential oil, pH, temper-ature and storage time on the probability growth of Staphylococcus aureus.15th World Congress of Food Science and Technology. Cape Town, South Africa. Rondon, M., Velazco, J, Hernandez, J., Pecheneda, M., Morales, A., Rojas, J., Carmona, J. and Diaz, T. (2006). Chemical composition and antibacterial activity of the essential oil of Tagetes patula (Asteraceae) collected in the Venezuela andes. Revista Latinoamericana de Química, 34: 32-36. Tassou, C. and Koutsoumanis, K. (2000). Inhibition of Salmonella entritidis and Staphylococcus aureus in nutrient broth by mint essential oil. Food Research International, 33: 273-280. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| مراجع | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Akhondzadeh Basti, A., Misaghi, A. and Khaschabi, D. (2007). Growth response and modelling of the effects of Zataria multiflora Boiss. essential oil, pH And temperature on Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus. LWT- Food Science and Technology, 40: 973-981.
Bagamboula, C.F., Uyttendaele, M . and Debevere, J. (2004). Inhibitory effect of thyme and basil essential oils, carvacrol, thymol, estragol, linalool, and p-cymene towards Shigella sonnei and S. flexneri. Food Microbiology, 21: 33-42.
Basti, A.A. and Razavilar, V. (2004). Growth response and modelling of the effects of selected factors on the time-to-detection and probability of growth initiation of Salmonella typhimurium. Food Microbiology, 21:431–438.
Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential application in foods-a review. International Journal of Food Microbiology, 94: 223-253.
Fazeli, M.R., Amin, G., Ahmadian Attari, M.M., Ashtiani, H., Jamalifar, H. and Samadi, N. (2007). Antimicrobial activities of Iranian sumac and avishan-e Shirazi (Zataria multifora) against some food-borne bacteria. Food Control, 18: 646-649.
Gutierez, J., Barry-ryan, C. and Bourke. P. (2009). Antimicrobial activity of plant essential oils using food model media: efficacy, synergistic potential and interaction with food components. Food Microbiology, 26:142-150.
Khaksar, V., Shahnia, M., Shahraz, F., Radmehr, B. and Shojaee, S. (2010). Antibacterial Effect of Three Iranian Plant Extract on the Growth of Listeria monocytogenes and Enterococcus faecalis in nutrient broth Medium. IAFP's Sixth European Symposium on Food Safety. Dublin, Ireland.
Legault, J. and Pichette, A. (2007). Potentiating effect of beta-caryophyllene on anticancer activity of alpha-humulene, isocaryophyllene and paclitaxel. Journal of Pharm Pharmacology, 59: 1643-7.
McClure, F.D. and Lee, J.K. (2011). Determination of operating characteristic, retesting, and testing amount probabi-lities associated with testing for the presence of Salmonellain foods. Journal AOAC International, 94: 327-34.
Naser Abbas, S.M. and kadir halkman, A. (2004). Antimicrobial effect of water extract of sumac (Rhus coriaria L.) on the growth of some food borne bacteria including pathogens. International Journal of Food Microbiology, 97: 63- 69.
Radmehr, B., Nezamtaheri, M. and Khaksar, R. (2010). Effects Rhus coriaria L. Essential oil, pH, temper-ature and storage time on the probability growth of Staphylococcus aureus.15th World Congress of Food Science and Technology. Cape Town, South Africa.
Rondon, M., Velazco, J, Hernandez, J., Pecheneda, M., Morales, A., Rojas, J., Carmona, J. and Diaz, T. (2006). Chemical composition and antibacterial activity of the essential oil of Tagetes patula (Asteraceae) collected in the Venezuela andes. Revista Latinoamericana de Química, 34: 32-36.
Tassou, C. and Koutsoumanis, K. (2000). Inhibition of Salmonella entritidis and Staphylococcus aureus in nutrient broth by mint essential oil. Food Research International, 33: 273-280. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,915 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 583 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||