آلودگی شیر به بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها طی چهل سال اخیر در ایران

بهداشت مواد غذایی

مقاله 4، دوره 1، 1 بهار، خرداد 1390، صفحه 23-30   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

نویسندگان

گیتی کریم^{* 1}؛ سید محمد مهدی کیائی²؛ نوردهر رکنی³؛ سیدمهدی رضوی‌روحانی⁴

¹گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران*

²- گروه بهداشت و تغذیه دام، دانشکدة دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران

³گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه تهران، تهران، ایران

⁴گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

چکیده

آنتی‌بیوتیک‌ها به گروهی از داروها تعلق دارند که به داروهای ضدمیکربی موسومند و پنی‌سیلین، تتراسایکلین و آموکسی­سیلین از جمله آن‌ها هستند. این دارو‌ها برای حذف یا مهار رشد باکتری‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند بدون اینکه زیان قابل‌توجهی به سلامت  میزبان  وارد آورند. زمانی که دارو به‌صورت تزریقی،  موضعی یا خوراکی به انسان یا حیوان تجویز می‌شود مقداری از آن در بدن تجمع می­یابد که به آن باقیمانده آنتی‌بیوتیک گفته می‌شود. این باقیمانده در خون، بافت‌های عضلانی و مایعات بدن نظیر شیر قابل‌تشخیص است و در صورت مصرف شیر حیوانی که مورد تجویز آنتی‌بیوتیک قرار گرفته است باقیمانده آنتی‌بیوتیک موجود در شیر می‌تواند برای مصرف‌کننده و صنایع تخمیری شیر زیان‌آور باشد. اولین مطالعه در مورد وجود باقیمانده آنتی‌بیوتیک‌ها در شیر در سال 1341 در کشور صورت گرفت و نتایج بررسی‌های بعد از آن نشان می‌دهد که روند آلودگی شیر به باقیمانده این داروها در طول چهار دهه یک روند افزایشی در کشور بوده است. با توجه به مخاطرات وجود باقیمانده آنتی‌بیوتیک در شیر چنین به‌نظر می‌رسد که وجود یک استراتژی مؤثر و کارا که دربرگیرنده ابعاد گوناگون این امر، یعنی مقامات کنترل‌کننده، دامدار و صنایع شیر باشد از ضروریات بهداشت همگانی است.

کلیدواژه‌ها

: شیر؛ باقیمانده آنتی‌بیوتیک؛ ایران

اصل مقاله

: شیر، باقیمانده آنتی‌بیوتیک، ایران  

مراجع

 

Ÿ Abedi Shirazi, kh. (1983). Survery on the contamination of milk with antibiotics in Shiraz.Thesis,Faculty of Veterinary Medicine,University of Shiraz. [In Farsi]

Ÿ Afnan,  M. and Kashani, M .(1972). Study on the contamination of raw milk with antibiotics.Letter of the Faculty of Veterinary Medicine,University of Tehran, 28 [In Farsi]

Ÿ Attari Barough, M. (1979).  on the contamination of raw milk with antibiotics residues in Tehran.Thesis 1240,Faculty of Veterinary Medicine,University of Tehran. [In Farsi]

Ÿ Baheinipour, A. Mohsenzadeh, M.(2009). Identification of Antimicrobial Residual Compounds in Raw and Pasteurized Milk by Yoghurt Culture Test. Scientific Research Iranian Vaterinary Journal, 5:5-11 [In Farsi]

Ÿ Codex Alimentarius Commissions (1995).Residues of veterinary drugs infoods.Twenty First Session, Rome.Italy.

Ÿ Codex Alimentarius Commissions (2009).Maximum Residue Limits for Vaterinare Drugs in foods updated as at the 32^nd Session, July 2009

Ÿ FIL-IDF (2009). World Dairy Situation. Bulletin of the International Dairy Federation 438/20

Ÿ Ghanavi, Z. (2003).Determination of Penicillin G reside in raw and pasteurized milk from Tehran Dairy Industries Dairy Plant.Institute of Standards and Industrial Research. QazvinProvince.

Ÿ Harding, F. (2006). Milk Quality. Translated by Karim, G. Dayanim Dardashti, A. and Khalaji. AH. university of Tehran Press, PP 166-169 [In Farsi]

Ÿ Karim,G. and Navabpour, S.(1978).Survey on the raw milk contamination with anabiotic residue. Iran Journal of Health. Faculty of Health, University of Tehran, 7. [In Farsi]

Ÿ Karim,G. and Navabpour, S.(1993). Survey on the raw milk contamination with anabiotic residue.11^th International symposim of  Vaterinary  Food Hygienists. Bangkok, Thailand. Proceeding, pp:209-211

Ÿ Karim,G., Kiaei, M.M., Rokni, N. and Razavi Rohani, S.M.M. (2009). Chemical Contamination of Foods with animal origin and survey of the present status in the Country. Final report of the project, Academy of Sciences, Islamic Republic of Iran. No, 302136302928500.

Ÿ Khavari Khorasani, H. (1962). Survey on the antibiotics in milk. Thesis, Faculty of Veterinary MEDICINE, University of Tehran. [In Farsi]

Ÿ Mansouri Nagand, L. (2001). Survey on the raw milk contamination with antibiotic residues in kerman city. Fourth National Symposium of Environmental Health.Yazd, 15-17 Aban.

Ÿ Moarefi, F. (1993). Survey on the antibiotic contamination in milk. Thesis No 209, Faculty of Pharmacy, Islamic AzadUniversity, Tehran. [In Farsi]