تعداد نشریات | 418 |
تعداد شمارهها | 10,005 |
تعداد مقالات | 83,629 |
تعداد مشاهده مقاله | 78,553,410 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 55,726,849 |
بررسی تطبیقی ابزار و لوازم آشپزخانهی سنّتی و صنعتی | ||
تغییرات اجتماعی - فرهنگی | ||
مقاله 2، دوره 4، شماره 1 - شماره پیاپی 16، فروردین 1387 اصل مقاله (203.39 K) | ||
نویسنده | ||
جلال جعفرپور | ||
* کارشناس ارشد مردمشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز، مربی و مدرس دانشکده علمی کاربردی میراث فرهنگی و گردشگری تهران | ||
چکیده | ||
در این پروژه ابزارهای آشپزخانه سنتّی در استان گیلان و مقایسهی آن با روند صنعتی مورد شناسایی قرار گرفته است. معرفی کارکرد ابزارهای مورد مطالعه نسبت به تغییرات و تفاوتهای شکل و نوع ابزار با محیط تحقیق، جزو اهداف پژوهشی این پروژه میباشد که با استفاده از روش مشاهده مشارکتی و تفسیر تحلیلی از موضوع به دنبال تاثیر فرهنگی آن میباشد. شناسایی این اشیا در مرحله اول به نوع ثبت و ضبط زندگی و قشر اجتماعی منحصر به فرد زمان خود پرداخته و کارآیی این ابزار را در عصر و موقعیت خویش نشان میدهد. در مرحله دوم مقایسه صنعتی و تحلیل مردمشناختی آن میباشد. آنچه برآیند گشته، نیاز زیستی به دنبال ضرورتهای آن، جزو اجتنابناپذیر زندگی اجتماعی انسانها میباشد که این نیازها با زمان و محیط تغییر میکند. | ||
کلیدواژهها | ||
ابزارهای سنتّی آشپزخانه؛ ابزارهای صنعتی آشپزخانه | ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 301 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 131 |