پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 418 |
| تعداد شماره‌ها | 10,006 |
| تعداد مقالات | 83,645 |
| تعداد مشاهده مقاله | 78,612,933 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 55,767,354 |
بررسی تطبیقی ابزار و لوازم آشپزخانه‌ی سنّتی و صنعتی | ||
| تغییرات اجتماعی - فرهنگی | ||
| مقاله 2، دوره 4، شماره 1 - شماره پیاپی 16، فروردین 1387 اصل مقاله (203.39 K) | ||
| نویسنده | ||
| جلال جعفرپور | ||
| * کارشناس ارشد مردم‌شناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران مرکز، مربی و مدرس دانشکده علمی کاربردی میراث فرهنگی و گردشگری تهران | ||
| چکیده | ||
| در این پروژه ابزارهای آشپزخانه سنتّی در استان گیلان و مقایسه‌ی آن با روند صنعتی مورد شناسایی قرار گرفته است. معرفی کارکرد ابزارهای مورد مطالعه نسبت به تغییرات و تفاوت‌های شکل و نوع ابزار با محیط تحقیق، جزو اهداف پژوهشی این پروژه میباشد که با استفاده از روش مشاهده مشارکتی و تفسیر تحلیلی از موضوع به دنبال تاثیر فرهنگی آن میباشد. شناسایی این اشیا در مرحله اول به نوع ثبت و ضبط زندگی و قشر اجتماعی منحصر به فرد زمان خود پرداخته و کارآیی این ابزار را در عصر و موقعیت خویش نشان می‌دهد. در مرحله دوم مقایسه صنعتی و تحلیل مردم‌شناختی آن میباشد. آنچه برآیند گشته، نیاز زیستی به دنبال ضرورت‌های آن، جزو اجتناب‌ناپذیر زندگی اجتماعی انسان‌ها میباشد که این نیازها با زمان و محیط تغییر می‌کند. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| ابزارهای سنتّی آشپزخانه؛ ابزارهای صنعتی آشپزخانه | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 301 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 131 |
||