اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات418
تعداد شماره‌ها10,005
تعداد مقالات83,623
تعداد مشاهده مقاله78,416,451
تعداد دریافت فایل اصل مقاله55,445,014
. (1391). کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 4(1), 23-35.
. "کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب". نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 4, 1, 1391, 23-35.
. (1391). 'کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب', نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 4(1), pp. 23-35.
. کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1391; 4(1): 23-35.

کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند-اسمز جهت افزایش فرآیند انتقال جرم در بافت ترب

نوآوری در علوم و فناوری غذایی
مقاله 4، دوره 4، شماره 1 - شماره پیاپی 11، خرداد 1391، صفحه 23-35    اصل مقاله (269.36 K)
نوع مقاله: مقاله پژوهشی
چکیده
در این پژوهش، پروفایل انتقال جرم ترب با کمک روش غیر حرارتی اولتراسوند- اسمز مورد بررسی قرار گرفت. برش‌های ترب در محلول اسمزی در سه غلظت مختلف مانیتول (5، 10 و 15 درصد) و غلظت ثابت ساکارز (35 درصد) در دمای ثابت 25 درجه‌ی سانتیگراد غوطه‌ور شدند. نتایج، نشان داد که افزایش غلظت محلول اسمزی سبب افزایش میزان کاهش آب نمونه گردید. همچنین میزان کاهش آب نمونه‌ی پیش تیمار شده با اولتراسوند و نمونه‌ی بدون پیش تیمار اولتراسوند به ترتیب در غلظت 5% مانیتول 75/42 (گرم/100 گرم ماده‌ی جامد) و 75/36 (گرم/100 گرم ماده‌ی جامد) بود. همچنین نتایج نشان داد اثر زمان غوطه وری و امواج فراصوت روی میزان عدد فوریه و نسبت کاهش آب به جذب مواد جامد نمونه‌ی ترب در طی فرآیند انتقال جرم در سطح 1 درصد کاملاً معنی‌دار می‌باشد.
کلیدواژه‌ها
امواج صوتی؛ آبگیری اسمزی؛ عدد فوریه
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 252
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 390


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب