پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 418 |
| تعداد شماره‌ها | 10,006 |
| تعداد مقالات | 83,641 |
| تعداد مشاهده مقاله | 78,607,078 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 55,762,031 |
بهینهسازی تولید رنگدانه نارنجی توسط قارچ موناسکوس پورپورئوس از ضایعات خرما به روش سطح پاسخ | ||
| میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology | ||
| مقاله 5، دوره 4، شماره 4، بهمن 1396، صفحه 31-39 اصل مقاله (701.03 K) | ||
| نوع مقاله: اصیل پژوهشی | ||
| نویسندگان | ||
| فاطمه بخشی1؛ مهشید جهادی* 2 | ||
| 1دانشجوی کارشناسی‌ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد اصفهان (خوراسگان) دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان، ایران. | ||
| 2گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، واحد اصفهان (خوراسگان) دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان، ایران. | ||
| چکیده | ||
| رنگدانه تولید شده توسط قارچ موناسکوس به دلیل توانایی بالای تولید رنگدانههای متفاوت از نظر رنگ و ثبات شیمیایی از توجه ویژهای برخوردار است. در این تحقیق تولید رنگدانه نارنجی توسط موناسکوس پورپورئوس PTCC 5303 در شرایط تخمیر در حالت غوطهوری با استفاده از خرمای ضایعاتی انجام پذیرفت. عوامل موثر غلظت قند خرما (60-20 گرم بر لیتر)، نمک (12-6 درصد) و pH (9-6) محیط کشت به منظور بهینهسازی تولید رنگدانه نارنجی با استفاده از روش سطح پاسخ طرح مرکب مرکزی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که غلظت قند خرما 20 گرم بر لیتر، نمک 6 درصد و pH برابر 9 بهترین شرایط برای تولید رنگدانه نارنجی ( 7/6 واحد جذب نوری) میباشد. در بهینه شرایط تولید، بیشترین بازده تولید رنگدانه نارنجی، راندمان تولید بیومس، راندمان تبدیل سوبسترا و راندمان تخمیر به ترتیب (OD) 05/±0 24/6،(g/l) 2/7 ، 82% و (g/l.day) 36/5 می باشد. با توجه به نتایج محیط کشت خرما میتواند به عنوان منبع کربن در تولید رنگدانه نارنجی توسط قارچ موناسکوس پورپورئوس مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| خرما؛ رنگدانه نارنجی؛ روش سطح پاسخ؛ طرح مرکب مرکزی؛ موناسکوس پورپورئوس | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 1,076 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 694 |
||