مروری بر آلودگی شیر و فرآورده های آن به باکتری بروسلا در ایران

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology

مقاله 9، دوره 5، شماره 1، خرداد 1397، صفحه 83-94   

نوع مقاله: مروری

نویسندگان

امیر شاکریان¹؛ سحر نوری²؛ محمد نودرگاه^{* 3}

¹گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.

²گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

³دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تبریز

چکیده

بروسلوز یا تب مالت، بیماری مشترک بوده که توسط باکتری­های گرم منفی جنس بروسلا ایجاد می­شود. بروسلوز در ایران یک مشکل جدی بهداشتی محسوب می­شود و معمولاً از دام یا فرآورده­های دامی آلوده به انسان منتقل می­گردد. در کشور ایران این بیماری آندمیک است و میزان آن در سال­های اخیر افزایش داشته است. باتوجه به این که شیر و فرآورده­های آن به دلیل ارزش بالای غذایی از اهمیت بسزایی در تغذیه انسان برخورداراند و آلودگی آن ها از راه­های مهم انتقال این بیماری است، لذا در این مطالعه مروری آلودگی شیر و فرآورده­های آن بعنوان یکی از راه­های مهم انتقال بیماری از سال1327 تا  1396 در ایران مورد بررسی قرار گرفت. برای تشخیص بروسلوز روش­های متعددی وجود دارد اما در سال­های اخیر کاربرد روش­های مولکولی مثل واکنش­ زنجیره­ایی پلیمراز و روش­های سرولوژی مانند الایزا به دلیل حساسیت و دقت بالا بیشتر شده است. پیشگیری، کنترل و ریشه کنی بروسلوز براساس وضعیت اقتصادی در کشورهای مختلف متفاوت بوده و بطور کلی ریشه­کنی و کنترل بروسلوز از دو جنبه اقتصادی و بهداشتی دارای اهمیت است. لذا افزایش آگاهی دامداران و آموزش مصرف کنندگان از طریق رسانه­های جمعی و بالا بردن سطح آگاهی در زمینه بیماری­های قابل انتفال از شیر و فرآورده­های آن می­تواند مفید واقع شود.

کلیدواژه‌ها

شیر؛ بروسلا؛ آزمون حلقه ای شیر؛ الایزا؛ ایران

مراجع