اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات418
تعداد شماره‌ها10,013
تعداد مقالات83,708
تعداد مشاهده مقاله79,599,121
تعداد دریافت فایل اصل مقاله56,285,551
سکوتی فر, رقیه, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, شعیبی, شهرام. (1398). اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6(2), 57-66.
رقیه سکوتی فر; ودود رضویلر; سید امیر علی انوار; شهرام شعیبی. "اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC". نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6, 2, 1398, 57-66.
سکوتی فر, رقیه, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, شعیبی, شهرام. (1398). 'اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC', نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6(2), pp. 57-66.
سکوتی فر, رقیه, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, شعیبی, شهرام. اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1398; 6(2): 57-66.

اتصال سم افلاتوکسین M1 به باکتریهای لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم در دوغ وسنجش آن به روش کمی سازی HPLC

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology
مقاله 7، دوره 6، شماره 2، تیر 1398، صفحه 57-66    اصل مقاله (709.88 K)
نوع مقاله: اصیل پژوهشی
نویسندگان
رقیه سکوتی فر1؛ ودود رضویلر1؛ سید امیر علی انوار* 2؛ شهرام شعیبی3
1گروه بهداشت مواد غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
2استادیار گروه بهداشت دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
3مرکز تحقیقات آزمایشگاهی دارو و غذا، سازمان دارو و غذا، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران
چکیده
مواد غذایی مختلف از جمله محصولات لبنی ممکن است با آفلاتوکسین آلوده باشند که حتی در مقادیر اندک تاثیرات مضر روی سلامت انسان و حیوانات دارند. تعداد محدودی پروبیوتیک به آفلاتوکسین های موجود در مواد غذایی و خوراکی متصل می شوند و یا آن را تجزیه می کنند. هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس پلانتارم و ترکیبی از آنها بر حذف یا اتصال با آفلاتوکسین M1 در محیط دوغ بود. در این تحقیق ، 72 گروه تیمار و شاهد در سه تکرار تهیه شد. گروهها عبارت بودند از گروه باکتری، L. acidophilus ، گروه باکتری L. plantarum و ترکیبی از این دو و نهایتا با یک گروه غیر باکتریایی به عنوان کنترل (به طور کلی 4 گروه). دوغ تهیه شده در دمای های مختلف (4، 21 و 37 درجه سانتیگراد) برای 2، 11 و 30 روز نگهداری شد. بالاترین میزان کنترل سم افلاتوکسین در محیط کشت دوغ مورد پژوهش تحت تاثیر فاکتور باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس + لاکتوباسیلوس پلانتاروم در محیط کشت دوغ صنعتی در همه دماهای مورد سنجش ودرتمامی روزها بود. پس از روز صفر در روزهای دوم (86/0±00/100)، یازدهم (27/1±00/100) و سی ام (60/0±00/100) نتایج حاصله همواره بالاترین میزان کنترل سم افلاتوکسین را نشان داد. نتایج دلالت بر امنیت غذایی بهتر در استفاده از دوغ صنعتی دارد.
کلیدواژه‌ها
آفلاتوکسین؛ دوغ؛ سم زدایی؛ لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس؛ لاکتوباسیلوس پلانتاروم
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 269
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 178


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب