تعداد نشریات | 418 |
تعداد شمارهها | 9,987 |
تعداد مقالات | 83,493 |
تعداد مشاهده مقاله | 76,736,005 |
تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 53,825,599 |
بررسی آلودگی بار میکروبی کل، کلی فرم، اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کپک و مخمر و غلظت آمیلوئید A در نمونههای شیر مخزن دامداریهای استان تهران | ||
میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology | ||
مقاله 8، دوره 6، شماره 2، تیر 1398، صفحه 67-78 اصل مقاله (747.57 K) | ||
نوع مقاله: اصیل پژوهشی | ||
نویسندگان | ||
محمدرضا تقدیری1؛ گیتی کریم* 2؛ شهاب الدین صافی1؛ عباس رحیمی فروشانی3؛ عباسعلی مطلبی4 | ||
1گروه پاتوبیولوژی، دانشکده علوم تخصصی دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
2گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران. | ||
3گروه اپیدمیولوژی و آمار حیاتی، دانشکده بهداشت عمومی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران | ||
4گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران | ||
چکیده | ||
ارزیابی کیفیت میکروبی شیر خام با توجه به مصرف روزافزون شیر و همچنین امکان تبدیل آن به فراوردههای شیری، بسیار مهم است. مطالعه بار میکروبی شیر خام و سنجش پروتیئنهای فاز حاد میتوانند اطلاعات دقیق از شرایط بهداشتی و کیفی شیر خام تعیین کنند. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی بار میکروبی و سنجش آمیلوئید A در نمونههای شیر مخزن دامداریهای استان تهران انجام شد. ابتدا 90 نمونه شیر خام جمع آوری و به آزمایشگاه انتقال داده شد. شمارش سلولهای پیکری نمونههای شیر به روش الکترونیک فلورسانس انجام شد. سپس شمارش کلی میکروبی، کلی فرم، اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کپک و مخمر انجام پذیرفت. غلظت آمیلوئید A در نمونههای شیر خام با استفاده از روش الایزا تعیین شد. میانگین شمارش کلی میکروب ها، کلی فرم، اشریشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و کپک و مخمر به ترتیب 105×15، 104×12، 103×29، 103×14 و 105×18 پرگنه در هر میلی لیتر بود. شمارش کلی میکروبها در 23/72 درصد از نمونههای مورد آزمون بیشتر از حد مجاز استاندارد بود. میانگین تعداد یاختههای پیکری، 105×3 سلول در هر میلی لیتر شیر بود که در 11/61 درصد از نمونههای شیر بیشتر از حد مجاز استاندارد بود. میانگین و انحراف معیار آمیلوئید A در نمونههای شیر، 96/47±83/551 نانوگرم به ازای هر میلی لیتر شیر بود. نتایج مطالعه حاضر نشان دهنده کیفیت نسبی نمونههای شیر مخزن دامداریهای استان تهران است. بالا بودن تعداد یاختههای پیکری و همچنین غلظت آمیلوئید A در نمونههای شیر خام نشان دهنده امکان بروز ورم پستان تحت بالینی در گاوهای مورد نظر است. | ||
کلیدواژهها | ||
بار میکروبی؛ شیر خام؛ آمیلوئید A؛ استان تهران | ||
مراجع | ||
| ||
آمار تعداد مشاهده مقاله: 366 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 218 |