اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات418
تعداد شماره‌ها9,997
تعداد مقالات83,560
تعداد مشاهده مقاله77,801,167
تعداد دریافت فایل اصل مقاله54,843,829
سارانی, آتنا, صادقی, علیرضا, خمیری, مرتضی, مقصودلو, یحیی, مویدی, علی, ابراهیمی, مریم. (1398). شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6(3), 47-59.
آتنا سارانی; علیرضا صادقی; مرتضی خمیری; یحیی مقصودلو; علی مویدی; مریم ابراهیمی. "شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد". نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6, 3, 1398, 47-59.
سارانی, آتنا, صادقی, علیرضا, خمیری, مرتضی, مقصودلو, یحیی, مویدی, علی, ابراهیمی, مریم. (1398). 'شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد', نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 6(3), pp. 47-59.
سارانی, آتنا, صادقی, علیرضا, خمیری, مرتضی, مقصودلو, یحیی, مویدی, علی, ابراهیمی, مریم. شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1398; 6(3): 47-59.

شناسایی مولکولی و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از عوامل میکروبی غذازاد

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology
مقاله 6، دوره 6، شماره 3، مهر 1398، صفحه 47-59    اصل مقاله (608.24 K)
نوع مقاله: اصیل پژوهشی
نویسندگان
آتنا سارانی1؛ علیرضا صادقی* 2؛ مرتضی خمیری3؛ یحیی مقصودلو4؛ علی مویدی4؛ مریم ابراهیمی5
1دانشجوی کارشناسی ارشد زیست فناوری مواد غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
2عضو هیات علمی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، دانشکده صنایع غذایی
3عضو هیئت علمی دانشگاه
4عضو هیات علمی
5مرکز تحقیقات سلامت فراورده‌های غذایی، دارویی و طبیعی، دانشگاه علوم پزشکی گلستان.
چکیده
جداسازی و ارزیابی ویژگی­های باکتری­های اسید لاکتیک از فراورده­های تخمیری سنتی، همواره احتمال مواجهه با جدایه­های دارای قابلیت­های منحصر به فرد را در پی داشته است. در این مطالعه پس از شناسایی مولکولی جدایه لاکتیکی عمده ترخینه، اثرات ضد باکتریایی و ضد قارچی جدایه مذکور و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن در برابر برخی از شاخص­های میکروبی غذازاد بر اساس روش­های مرجع مورد بررسی قرار گرفت.توالی­یابی محصولات واکنش زنجیره­ای پلیمراز منجر به شناسایی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان جدایه لاکتیکی عمده ترخینه شد. جدایه مذکور دارای اثرات ضد باکتریایی مناسبی بود اما تفاوت معنی داری (05/0P<) بین قطر هاله عدم رشد استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی در حضور این جدایه لاکتیکی وجود نداشت. علاوه بر این، اثر بازدارنده روماند خام به ترتیب نسبت به روماند خنثی و روماند عمل­آوری شده جدایه لاکتیکی بر روی هر یک از شاخص­های باکتریایی مورد مطالعه بیشتر بود و بیشترین مقدار کاهش جمعیت استافیلوکوکوس اورئوس (91/87 درصد) در حضور روماند خام حاصل از فاز رشد لگاریتمی مشاهده شد. همچنین جدایه لاکتیکی اثر ضد قارچی بیشتری بر آسپرژیلوس فلاووس نسبت به آسپرژیلوس نایجر داشت ولی میزان رشد آسپرژیلوس نایجر در روزهای سوم تا ششم گرمخانه­گذاری در مقایسه با آسپرژیلوس فلاووس در حضور ترکیبات شبه باکتریوسینی جدایه لاکتیکی به شکل معنی­داری (05/0P<) بیشتر بود.بر اساس نتایج این پژوهش، جدایه لاکتوکوکوس لاکتیس و ترکیبات شبه باکتریوسینی آن از قابلیت استفاده به عنوان کشت آغاز­گر در تولید فراورده­های تخمیری و یا نگهدارنده زیستی در صنایع غذایی و دارویی برخوردار می­باشند.
کلیدواژه‌ها
ترخینه؛ جدایه لاکتیکی؛ اثر ضد میکروبی؛ ترکیبات شبه باکتریوسینی
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 308
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 414


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب