پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 418 |
| تعداد شماره‌ها | 9,997 |
| تعداد مقالات | 83,560 |
| تعداد مشاهده مقاله | 77,801,268 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 54,843,903 |
تعیین فراوانی آلودگی گوشت گاو به گونههای لیستریا در کشتارگاهها و گوشت فروشیهای استان چهارمحال و بختیاری | ||
| میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology | ||
| مقاله 4، دوره 7، شماره 1، فروردین 1399، صفحه 32-40 اصل مقاله (938.39 K) | ||
| نوع مقاله: اصیل پژوهشی | ||
| نویسنده | ||
| سید سیاوش ساعی دهکردی* | ||
| گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، ایران | ||
| چکیده | ||
| آلودگی مواد غذایی با باکتریهای گوناگون از جمله لیستریا همواره از دیدگاه بهداشت عمومی اهمیت داشته است. بنابراین این مطالعه برای بررسی حضور و رخداد آلودگی به گونههای لیستریا در نمونههای گوشت گاو به دست آمده از کشتارگاهها و گوشتفروشیهای استان چهارمحال و بختیاری انجام شد. دویست و پنجاه و پنج نمونهی گوشت جمعآوری شد. شیوع کلی گونههای لیستریا بابر با 94/12 درصد بود. بالاترین (4/16 درصد) و پایینترین (8 درصد) میزان شیوع به ترتیب به نمونههای گوشت گاو کشتارگاه فرخشهر و گوشتفروشیهای شهرکرد متعلق بود. در میان شش گونهی لیستریا، بیشترین شیوع (4/7 درصد) برای لیستریا اینوکاو و کمترین شیوع (4/0 درصد) به لیستریا سیلیگری و لیستریا ایوانوی مربوط بود. بالاترین درصد شیوع (7/6 درصد) لیستریا مونوسیتوژنز در نمونههای گوشت گاو گوشتفروشیهای هفشجان شناسایی شد. در مطالعهی پیش رو، هیچکدام از نمونهها به لیستریا ولشیمری آلوده نبود. از میان ده جدایهی لیستریا مونوسیتوژنز، شایعترین (40 درصد) سروتیپها1/2a و 4b بودند. همچنین، شیوع سروتیپ 1/2b، 20 درصد بود. نتایج بیانگر آن است که به دلیل حضور و آلودگی لیستریا، بهبود اصول بهداشتی در کشتارگاهها و گوشتفروشیها تضمینی برای بهداشت و سلامت عمومی است. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| لیستریا؛ گوشت گاو؛ شیوع؛ سروتیپها؛ چهارمحال و بختیاری | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 605 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 455 |
||