بسته‌بندی فعال و هوشمند مواد غذایی با به‎کارگیری عامل‎های پاد‌باکتریایی و شناساگر با خاستگاه طبیعی

پژوهش های کاربردی در شیمی

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده، انتشار آنلاین از تاریخ 20 دی 1399  

نوع مقاله: پژوهشی

نویسندگان

سمیه محمودی‎اسکندرآبادی¹؛ مهدی محمودیان^{* 2}؛ کاوه رحمانی‎ فرح³

¹دانشجو کارشناسی ارشد، دانشکده علوم، گروه نانوفناوری، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

²استادیار دانشکده علوم، گروه نانوفناوری، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

³استادیار پژوهشکده تحقیقات دریاچه ارومیه، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

چکیده

       یکی از اهداف مهم در بسته‎بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از آسیب­های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی است. در سال­های اخیر بسته‎بندی­های هوشمند موردتوجه قرارگرفته ­اند. در این نوع بسته­ بندی ­ها، از مواد و نانوذرات متفاوتی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و تشخیص آن استفاده می­ شود. در این مطالعه، اتیلن‎وینیل استات (EVA)، افشره رزماری و نانوذرات روی اکسید و آنتوسیانین به‎ترتیب به‎عنوان بستر بسپاری، عامل پاداکسنده، پادباکتری و شناساگر برای تهیه بسته­ بندی­ های هوشمند مورداستفاده قرارگرفتند. از روش‎های پراش پرتو ایکس (XRD) و میکروسکوپی الکترونی روبشی گسیل میدانی (FESEM) برای بررسی ساختار نانوذارت و فیلم­های حاوی آن‎ها بهره‎گرفته شد. همچنین، با آزمایش­های ظرفیت پاداکسندگی و هاله عدم رشد باکتری کارایی فیلم­ها در جلوگیری از فساد ماده غذایی سنجیده شد. بیشترین اثر پادباکتریایی و پاداکسندگی مربوط به فیلم حاوی افشره رزماری است.

کلیدواژه‌ها

بسته‌بندی فعال؛ نانوذرات پادباکتری؛ بسته‌بندی هوشمند؛ شناساگر pH

مراجع