بسته‌بندی فعال و هوشمند مواد غذایی با به‎کارگیری عامل‎های پاد‌باکتریایی و شناساگر با خاستگاه طبیعی

پژوهش های کاربردی در شیمی

مقاله 5، دوره 14، شماره 4، اسفند 1399، صفحه 43-50   

نوع مقاله: پژوهشی

نویسندگان

سمیه محمودی‎اسکندرآبادی¹؛ مهدی محمودیان^{* 2}؛ کاوه رحمانی‎ فرح³

¹دانشجو کارشناسی ارشد، دانشکده علوم، گروه نانوفناوری، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

²استادیار دانشکده علوم، گروه نانوفناوری، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

³استادیار پژوهشکده تحقیقات دریاچه ارومیه، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

چکیده

       یکی از اهداف مهم در بسته‎بندی غذایی، حفاظت محتویات آن از آسیب­های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی است. در سال­های اخیر بسته‎بندی­های هوشمند موردتوجه قرارگرفته ­اند. در این نوع بسته­ بندی ­ها، از مواد و نانوذرات متفاوتی برای جلوگیری از فساد مواد غذایی و تشخیص آن استفاده می­ شود. در این مطالعه، اتیلن‎وینیل استات (EVA)، افشره رزماری و نانوذرات روی اکسید و آنتوسیانین به‎ترتیب به‎عنوان بستر بسپاری، عامل پاداکسنده، پادباکتری و شناساگر برای تهیه بسته­ بندی­ های هوشمند مورداستفاده قرارگرفتند. از روش‎های پراش پرتو ایکس (XRD) و میکروسکوپی الکترونی روبشی گسیل میدانی (FESEM) برای بررسی ساختار نانوذارت و فیلم­های حاوی آن‎ها بهره‎گرفته شد. همچنین، با آزمایش­های ظرفیت پاداکسندگی و هاله عدم رشد باکتری کارایی فیلم­ها در جلوگیری از فساد ماده غذایی سنجیده شد. بیشترین اثر پادباکتریایی و پاداکسندگی مربوط به فیلم حاوی افشره رزماری است.

کلیدواژه‌ها

بسته‌بندی فعال؛ نانوذرات پادباکتری؛ بسته‌بندی هوشمند؛ شناساگر pH

مراجع

[1] Busolo, M.A.; Lagaron, J.M.; Innovative Food Science & Emerging Technologies 16, 211-217, 2012.

[2] Ozdemir, M.; Floros, J.D.; Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 44(3), 185-193, 2014.

[3] Ghosal. G.; Food packaging and preservation 10, 343–374, 2018.

[4] Jo, Y.; Food Bioscience 23, 83–90, 2018.

[5] Yu, Z.; Li, B.; Chu, J.; Zhang, P.; Carbohydrate Polymers 184, 214–220, 2018.

[6] Noorbakhsh-Soltani, S.M.; Zerafat, M.M.; Sabbaghi, S.; Carbohydrate Polymers 189, 48-55, 2018.

[7] Zare, M.; Namratha, K.; Byrappa, K.; Surendra, D.M.; Yallappa, S.; Hungund, B.;  Journal of Materials Science & Technology, 34(6), 1035–1043, 2018.

[8] Wattananawinrat, K.; Threepopnatkul, P.; Kulsetthanchalee, C.; Energy Procedia 56, 1-9, 2014.

[9] da Silva Dannenberg, G.; Funck, G.D.; Mattei, F.J.; da Silva, W.P.;  Fiorentini,  Â.M.; Innovative Food Science & Emerging Technologies 36, 120–127, 2016.

[10] Khorsand Zak, A.; Razali, R.; Abd Majid, W.H.; Darroudi, M.; International Journal of Nanomedicine, 6, 1399–1403, 2011.

[11] Zhang, L.; Ding, Y.;  Povey, M.;  York, D.; Progress in Natural Science 18(8), 939–944, 2008.

[12] Braga, L.R.; Food Packaging and Shelf Life 15, 122-129, 2018.

[13] Kumbhakar, P.; Singh, D.; Tiwary, C.S.; Mitra, A.K.;Chalcogenide Letters 5(12), 387-394, 2008.

[14] Zhou, S.; Zhang, L.; Wang, Y.; Zuo, Y.; Gao, S.; Li, Y.; Journal of Macromolecular Science Part B: Physics 51(1), 1-11, 2012.

[15] Avşar, C.; Özler, H.; Berber, İ.; CİVek, S.; Pollen Grains from Black Sea Region of Turkey 23, 1711-1716, 2016.

[16] Nagajyothi, F.; Weiss, L.M.; Zhao, D.; Koba, W.; Jelick, L.A.; Cui, M.H.; PLoS Negl Trop Dis. 8(10), e3118, 2014.

[17] Topuz, F.; Uyar, T.; Food Research International 130, 10-27, 2020.

[18] Amjadi, S.; Almasi, H.; Ghorbani, M.; Ramazani, S.; Carbohydrate Polymers 232, 15-22, 2020.

[19] Cox, P.; Betts, R.; Jones, C.; Spall, S.; Totterdell, I.;  Nature 408, 184-187, 2000.

[20] Boura-Theodoridou, O.; Giannakas, A.; Katapodis, P.; Stamatis, H.; Ladavos, A.; Barkoula, N.; Food Packaging and Shelf Life 23, 14-30, 2020.

[21] El Fawal, G.; Hong, H.; Song, X.; Wu, J.; Sun, M.; He, C.; Mo, X.; Jiang, Y.; Wang, H.; Packaging and Shelf Life 23, 100462, 2020

 

[22] Eskandarabadi, S.; Mahmoudian, M.; Farah, K.; Abdali, A.; Nozad, E.; Enayati, M.; Food Packaging and Shelf Life 22, 100389, 2019.