تشخیص و سنجش تقلب در روغن پسته با طیف نورسنجی جذبی ترکیب شده با تبدیل موجک پیوسته: آشکارسازی با نقاط عبور صفر

پژوهش های کاربردی در شیمی

مقاله 8، دوره 15، شماره 4، اسفند 1400، صفحه 89-96   

نوع مقاله: پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/jacr.2022.688506

نویسندگان

روح الله دستاران¹؛ علی شیبانی^{* 2}؛ مسعود رضا شیشه بر²

¹دانشجو دکتری شیمی تجزیه، گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی یزد، یزد، ایران

²دانشیار گروه شیمی، گروه شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی یزد، یزد، ایران

چکیده

        در این پژوهش، آشکارسازی تقلب در روغن پسته با روغن­های ارزان­ قیمت شامل آفتاب­گردان، سویا، ذرت، کرچک و فندق با روش طیف نورسنجی-تبدیل موجک پیوسته بررسی و تعیین شد. در ابتدا، انواع متفاوت از تبدیل موجک پیوسته برای پردازش طیف های جذبی موردمطالعه و بررسی قرار گرفتند که روش­های morl٬fk18  و sym7 به­ عنوان مناسب­ترین­­ روش ­ها انتخاب شدند. منحنی­های واسنجی مربوط به روغن­های ارزان­ قیمت با اندازه­ گیری شدت­ نشانک­ های تبدیل موجک در نقاط عبور صفر رسم شدند. این منحنی­ ها در گستره 10 تا 50 % روغن ارزان در روغن پسته با ضرایب همبستگی بالاتر از 0/99 خطی هستند. نتیجه ­های بازیابی و انحراف معیار نسبی برای بیان صحت و دقت اندازه­ گیری ­ها به ترتیب در گستره­های 98_/4 تا 102_/3% و 0/9 تا 3_/8 % واقع شدند. درصد اختلاط 5 % به­ عنوان حد تعیین تقلب در روغن پسته با روغن­های مطالعه ­شده گزارش شد. سادگی، سرعت، ارزانی و همچنین، عدم نیاز به مرحله جداسازی از دیگر مزایای روش پیشنهادی است.

کلیدواژه‌ها

تقلب در روغن پسته؛ تبدیل موجک پیوسته؛ نقطه عبور صفر

مراجع

[1] AL-Saghir, M.; Porter, D.M.; Am. J. Plant Sci. 3, 12-32, 2012.

[2] Arena, E.; Campisi, S.; Fallico, B.; Maccarone, E.; Food Chem. 104, 403-408, 2007. 

[3] Satil, F.; Azcon, N.; Baser, K.H.C.; Chem. Nat. Compd. 39, 322-324, 2003. 

[4] Taghizadeh, S.F.; Rezaee, R.; Davarynejad, G.; Karimi, G.; Nemati, S.H.; Asili, J.; J. Food Meas. Charact. 12, 2138-2144, 2018.

[5] Garcia, J.M.; Agar, I.T.; Streif, J.; Gartenbauwissenschalft 57, 130-133, 1992.

[6] Crawford, A.G.; “The Role of Fats in Human Nutrition”, Ellis Horwood, England, 1985.

[7] Kamangar, T.; Farrohi, F.; Mehran, M.; J. Amer. Oil. Chem. Soc. 52, 512-513, 1975.

[8] Sheibani, A.; Ghotbaddini, N.; Sadeghi, F.; Orient. J. Chem. 30, 1205-1209, 2014.

[9] Aykas, D.P.; Menevseoglu, A.; Food Control 121, 107670, 2021.

[10] Menevseoglu, A.; Aykas, D.P.; Adal, E.; J. Food Meas. Charact. 15, 1075-1082, 2021.

[11] Sezer, B.; Apaydin, H.; Bilge, G.; Boyaci, I.H.; J. Sci. Food Agric. 99, 2236-2242, 2019.

[12] González-Domínguez, R.; Sayago, A.; María Teresa Morales, M.T.; Fernández-Recamales, A.; Foods 8, 287, 2019.

[13] Vanstone, N.; Moore, A.; Martos, P.; Neethirajan, S.; Food Qual. Safe. 2, 189-198, 2018.

[14] Vasconcelos, M.; Coelho, L.; Barros, A.; de Almeida, J.M.; Cogent Food Agric. 1, 1-13, 2015.

[15] Frankel, E.N.; Mailer, R.J.; Wang, S.C.; Shoemaker, C.F.; Guinard, J.X.; Flynn, J.D.; Sturzenberger, N.D.; “Evaluation of Extra-Virgin Olive Oil Sold in California”, UC Davis Olive Center, Davis, 2011.

[16] Christy, A.A.; Kasemsumran, S.; Du, Y.; Ozaki, Y.; Anal. Sci. 20, 935-940, 2004.

[17] Jabeur, H.; Zribi, A.; Makni, J.; Rebai, A.; Abdelhedi, R.; Bouaziz, M.; J. Agri.; Food Chem. 62, 4893-4904, 2014.

[18] Pirsa, S.; Banafshechin, E.; Amiri, S.; Rahimirad, A.; Ghafarzadeh, J.; J. Iran. Chem. Soc. 18, 1167-1177, 2021.

[19] Alizadeh, M.; Pirsa, S.; Faraji, N.; Food Anal. Methods 10(6), 2092-2101, 2017.

[20] Ghasemi, F.; Pirsa, S.; Alizadeh, M.; Mohtarami, F.; Sep. Sci. Tech. 53(1), 117-125, 2018.

[21] Thavarajah, P.; Low, N.H.; J. Agric.; Food Chem. 54(13), 4861-4867, 2006.

[22] He, Y.; Bai, X.; Xiao, Q.; Liu, F.; Zhou, L.; Zhang, C.; Crit. Rev. Food Sci. Nutr. Published Online: 16 Jun 2020.

[23] Daubechies, I.; “Ten lectures on wavelets”, Society for Industrial and Applied Mathematics, Philadelphia; 1992.

[24] Alsberg, B.K.; Woodward, A.M.; Kell, D.B.; Chemom. Intell. Lab. Syst. 37, 215-239, 1997.

[25] Ma, X.G.; Zhang, Z.X.; Anal.; Chim. Acta. 485, 233-239, 2003.

[26] Walczak, B.; “Wavelets in Chemistry”, Data Handling in Science and Technology, United Kingdom, 2002.

[27] Ehrentreich, F.; Anal. Bioanal. Chem. 372, 115-121, 2002.

[28] Shao, X.G.; Leung, A.K.M.; Chau, F.T.; Acc.; Chem. Res. 36, 276-283, 2003.