فراوانی ژن‌های اتصال در ایزوله‌های استافیلوکوکوس اورئوس جدا شده از فراورده‌های لبنی در شهرستان شهرکرد

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology

مقاله 5، دوره 10، شماره 1، فروردین 1402، صفحه 47-58   

نوع مقاله: اصیل پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/jfm.2022.1971880.1795

نویسندگان

رسول پژوهش¹؛ الهه تاج بخش^{* 2}؛ حسن ممتاز³؛ ابراهیم رحیمی⁴

¹گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهرکرد، شهرکرد، ایران.

²دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد

³استاد میکروبیولوژی، گروه میکروبیولوژی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران

⁴گروه بهداشت مواد غذائی و بهداشت و بیماریهای آبزیان، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی

چکیده

باکتری استافیلوکوکوس اورئوس یک بیماری­زای فرصت­طلب در انسان و حیوان است که می­تواند با آلوده ساختن لبنیات، علاوه بر خسارت­های اقتصادی، صدمات جسمی قابل توجهی به­وجود آورد. در این تحقیق تعداد 250 فراورده­­ی لبنی سنتی شامل کره، ماست، پنیر، کشک و خامه از نقاط مختلف شهرستان شهرکرد تهیه و در ظروف استریل در کنار یخ به آزمایشگاه میکروبیولوژی دانشگاه آزاد شهرکرد منتقل شد. جداسازی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس مطابق با پروتکل­های استاندارد و روش مولکولی صورت گرفت. ارزیابی ژنتیکی بیوفیلم با روش PCR جهت ردیابی شایع‌ترین ژن‌های کد کننده بیوفیلم (icaA، icaB، icaC، icaD، bap، fnbA، fnbB،clfB, clfA) انجام شد. از مجموع 250 نمونه­ی مورد بررسی، 50 نمونه (20 درصد) از نظر استافیلوکوکوس اورئوس مثبت بودند. آلودگی در کشک 26،  در کره 24، در پنیر 22، در خامه 16 و در ماست 12 درصد گزارش شد. فراوانی ژن­های مذکور به­ترتیب: 74 درصد، 68، 64، 76، 30، 96، 90، 32 و 28 درصد گزارش شد. در روش میکروتیتر پلیت در 30 ایزوله (60 درصد) واکنش بیوفیلم مشاهده شد که در20 ایزوله ( 66/66 درصد) بیوفیلم قوی و در 10 ایزوله بیوفیلم ضعیف (33/33 درصد) مشاهده شد. در 5 ایزوله (66/16 درصد) واکنش بیوفیلم مشاهده نگردید. براساس آزمون دقیق فیشر بین ژن­های مورد بررسی و واکنش بیوفیلم قوی و متوسط رابطه آماری معنی­دار گزارش شد.

کلیدواژه‌ها

استافیلوکوکوس آرئوس؛ بیوفیلم؛ ژن‌های اتصال؛ فراورده‌های لبنی

مراجع