پیوندهای مفید
اخبار و اعلانات
آمار
| تعداد نشریات | 418 |
| تعداد شماره‌ها | 10,005 |
| تعداد مقالات | 83,623 |
| تعداد مشاهده مقاله | 78,424,455 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 55,450,015 |
بهینه‌سازی فیلم کیتوزان و تأثیر نسبت اختلاط در پوشش کیتوزان-پلی‌وینیل الکل بر فراسنجه‌های کیفیت داخلی تخم‌مرغ | ||
| فصلنامه کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی | ||
| دوره 2، شماره 3، اسفند 1401، صفحه 76-90 اصل مقاله (1.01 M) | ||
| نوع مقاله: مقاله پژوهشی | ||
| شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/qafj.2023.1980315.1057 | ||
| نویسندگان | ||
| پژمان ریاضی کرمانی1؛ داریوش خادمی شورمستی* 2؛ عبدالله علیزاده کارسالاری3 | ||
| 1کارشناسی ارشد، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 2استادیار، گروه کشاورزی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| 3استادیار، گروه شیمی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران | ||
| چکیده | ||
| به‌منظور بهینه‌سازی محلول فیلم کیتوزان با سطح، وزن مولکولی و حلال اسیدی و سپس بکارگیری آن در پوشش کامپوزیت در نسبت اختلاط مناسب، ابتدا در قالب یک طرح کاملاً تصادفی به‌روش فاکتوریال 23 با سه عامل سطح (2 و 4 درصد)، وزن مولکولی (بالا و پایین) و حلال (اسید استیک و اسید سیتریک) خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم کیتوزان بررسی شد. سپس محلول فیلم منتخب در ترکیب پوشش مرکب کیتوزان – پلی‌وینیل الکل با هدف دستیابی به نسبت اختلاط بهینه و تأثیر بر فراسنجه‌های کیفیت داخلی تخم‌مرغ در یک طرح کاملاً تصادفی با 6 تیمار تخم‌مرغ فاقد پوشش (شاهد)، دارای پوشش خالص کیتوزان و پلی‌وینیل الکل و نیز پوشش‌های مرکب کیتوزان: پلی‌وینیل الکل در نسبت‌های (25، 50 و 75 درصد هریک از اجزا) اجرا شد. نتایج نشان داد بیشترین استحکام کششی و مدول یانگ (به‌ترتیب 16/0 و 45/2 مگاپاسکال) و ناتراوایی (10-8. g/msPa 17/2) در فیلم کیتوزان 4 درصد با وزن مولکولی بالا و اسید استیک و بیشترین کشیدگی در نقطه شکست (33/54 درصد) در فیلم کیتوزان محلول در اسید سیتریک دیده شد (05/0 P<). همچنین تخم‌مرغ‌های با پوشش مرکب کیتوزان - پلی‌وینیل الکل در نسبت 25 درصد کیتوزان و 75 درصد پلی‌وینیل الکل دارای کمترین افت وزنی (57/0 درصد) و بالاترین مقادیر واحد هاو (00/61) و اندیس زرده (37/0) بودند (05/0 P<). بنابراین می‌توان از پوشش کامپوزیت کیتوزان – پلی‌وینیل الکل در نسبت اختلاط بهینه (25 درصد کیتوزان: 75 درصد پلی‌وینیل الکل) به‌عنوان ماده بسته‌بندی جهت افزایش ماندگاری تخم-مرغ حداقل به‌مدت 2 هفته در دمای محیط استفاده کرد. | ||
| کلیدواژه‌ها | ||
| پوشش کامپوزیت؛ وزن مولکولی؛ حلال اسیدی؛ کیتوزان؛ پلی‌وینیل الکل | ||
| مراجع | ||
|
| ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 192 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 141 |
||