اثرات بکارگیرى دماهاى دو مرحله ای در فرآیند خشک کردن ذرت

مجله مهندسی زیست سامانه

دوره 11، شماره 3، آذر 1401، صفحه 29-33   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

چکیده

عباس شریفی ­نیا[1]
دستیابی به شرایط بهینه در فرایند خشک کردن می­ تواند اثر مهمی بر زمان فرآورى و بهبود شاخص ­هاى کیفی محصول داشته باشد. پارامترهاى دما و سرعت جابجایی هواى گرم عوامل اصلی مؤثر در فرایند خشک شدن ذرت محسوب می­ شود. پارامترهاى پژوهش شامل خشک کردن در دماى ثابت 40،50، 60 و 70 درجه سانتیگراد و دماى دو مرحله­ اى بود. در خشک کردن دو مرحله­ اى، ابتدا در دماى 70 درجه، عملیات خشک کردن انجام و پس از یک ساعت دما به 50 و 60 تغییر یافت و تاثیر آن بر روى زمان و آهنگ خشک شدن ذرت مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد اثرات تغییر دو مرحله ­اى دما بر زمان و آهنگ خشک کردن ذرت در سطح احتمال یک درصد معنی­ دار بود. دماى دومرحله­ اى می­ تواند تا 20 درصد زمان خشک کردن را نسبت به دماى ثابت کاهش دهد.  
 
[1] - کارشناسی ارشد، گروه ماشین ­هاى کشاورزى، واحد تاکستان، دانشگاه آزاد اسلامی، تاکستان، ایران
نویسنده مسؤول: [e-mail]

کلیدواژه‌ها

ذرت؛ دما دو مرحله اى؛ آهنگ خشک کردن؛ زمان خشک کردن

مراجع