غذای پایدار، محور اصلی توسعه

مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی

دوره 1، شماره 3، آذر 1400، صفحه 281-290   

نویسندگان

سمیه فرهنگ هولیقی^* ؛ فاطمه حیدری دالنجان؛ آیلین بهداشتی خسروشاهی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شرق

چکیده

ایمن بودن مواد غذایی یکی از بزرگ‌ترین مسائل عمومی است که موردتوجه بسیاری از کارشناسان در سراسر جهان قرارگرفته است. خطرات میکروبیولوژی، شیمیایی و فیزیکی می‌تواند منجر به ایجاد مشکلاتی در حیطه امنیت مواد غذایی شود. به‌منظور مقابله با این دسته از مشکلات و حفاظت از سلامت مصرف‌کننده، روش‌های تشخیصی سریع، مطمئن و قابل‌استقرار میدانی با الزامات مختلف موردنیاز است. یکی از اقدامات ضروری برای پیشگیری از ایجاد آن و تضمین ایمنی مواد غذایی است. عوامل مؤثر بر تأثیر تغذیه بهینه و مثبت شامل استفاده از مداخلات چندجزیی و رویکردهای حساس به جنسیت و مشارکتی است که همه‌ی زمینه‌ها را در نظر می‌گیرد. از یک‌سو، به دلیل بیماری‌های منتقلِ از مواد غذایی به بشر و ایجاد اختلال در سلامت انسان، توانایی تشخیص وجود آلودگی در مواد غذایی و آب (سالم از ناسالم) از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
 

کلیدواژه‌ها

کلمات کلیدی: ایمنی مواد غذایی؛ امنیت مواد غذایی؛ کشاورزی؛ نوآوری؛ آب

مراجع