کاربرد روش فراصوت در استخراج عصاره‌های گیاهی

مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی

دوره 2، شماره 1، خرداد 1401، صفحه 63-76   

نویسندگان

فاطمه کاویان^{* 1}؛ محمد مسجدی²

¹دانشگاه ورامین

²دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشکده علوم پزشکی و علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی، قم، ایران

چکیده

عصاره­های طبیعی حاصل از گیاهان­، یکی از مهمترین منابع اولیه برای تهیه مواد نگهدارنده، طعم دهنده، موادآرایشی، عطرسازی، رنگ­ها و همچنین داروها هستند. استخراج مواد موثره و عصاره­های طبیعی از گیاهان مختلف، امر بسیار مهمی است که پژوهشگران حوزه­های مختلف­، توجه ویژه­ای به آن دارند. با توجه به نیاز جوامع به استخراج ترکیبات موثر گیاهی، موجب پژوهش­های گسترده­تر درزمینه معرفی فرآیندهای استخراجی شده است. برای استخراج ترکیبات فعال گیاهی، روش­های عصاره­گیری مختلفی وجود دارد. روش­های سنتی دستیابی به ترکیبات طبیعی گیاهان، مثل تقطیر آبی یا بخار آب و استخراج با حلال آلی، معایبی مانند اتلاف ترکیبات فرار، بازده کم، زمان استخراج طولانی، تخریب ترکیبات غیراشباع و باقی ماندن حلال سمی را به دنبال دارند به همین دلیل برای بهبود بازدهی استخراج مواد موثره از گیاهان دارویی، روش­های جدیدی ابداع شده است. یکی از این روش­ها استفاده از امواج فراصوت می­باشد. هدف از این مطالعه شناخت بیش­تر شیوه نوین استخراج به کمک امواج فراصوت، به همراه مزایا و معایب آن با سایر روش­ها پرداخته شده است. با توجه به نتایج این مطالعه روش استخراج فراصوت  به عنوان یک روش نوین، سریع، کارامد و مقرون به صرفه،  جهت استخراج ترکیب­های موثره از بافت های گیاهی هستند.
 

کلیدواژه‌ها

ستخراج؛ عصاره گیاهی؛ امواج فراصوت؛ روش نوین؛ محصولات طبیعی

مراجع