تاثیر ریزپوشانی بر روی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی و یفیدوباکتریوم بیفیدوم در شرایط شبیه سازی شده معده و روده

پژوهش های بالینی دامپزشکی

مقاله 4، دوره 4، شماره 1، فروردین 1392، صفحه 29-39   

نویسندگان

محمد علی خسروی زنجانی¹؛ نیما محمدی^{* 2}؛ کسری بهروز نسب³؛ امیر علی صولتی⁴

¹دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم وتحقیقات، گروه علوم و صنایع غذایی، تهران، ایران

²دانشگاه آزاد اسلامی، واحد شهر قدس، گروه علوم و صنایع غذایی، تهران، ایران

³دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم وتحقیقات، گروه تخصصی میکروبیولوژی، تهران، ایران

⁴دانشگاه آزاد اسلامی، واحد ساوه، گروه دامپزشکی، ساوه، ایران

چکیده

ریزپوشانی به عنوان یکی از جدیدترین شیوهها، تاثیر قابل ملاحظهای بر زنده مانی پروبیوتیکها دارد. هدف از انجام این تحقیق، بررسی زنده مانی باکتریهای
پروبیوتیک ریزپوشانی شده و آزاد، در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان است.
باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس کازئی ( )1608PTCCو بیفیدوباکتریوم بیفیدوم ( )PTCC 1644به روش امولسیون با آلژینات کلسیم، نشاسته مقاوم ذرت
و اینولین ریزپوشانی شدند و در شرایط شبیه سازی شده مایع معده (با حضور پپسین، )pH=1.5و روده (با حضور پانکراتین و نمکهای صفراوی، )pH=8به
مدت 2ساعت در 37درجه سانتیگراد گرمخانه گذاری شدند. اندازه و شکل ظاهری کپسولهای تشکیل شده به وسیله میکروسکوپ نوری و الکترونی مورد
بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد، ریزپوشانی پروبیوتیکها در سطح معنی دار منجر به افزایش بقای پروبیوتیکها در شرایط شبیه سازی شده معده و روده
انسان شد ( .)p <0/05نشاسته مقاوم ذرت، بقای پروبیوتیکها را در شرایط معده و روده انسان بهبود بخشید و هیچ تاثیری بر اندازه کپسولها نداشت. اندازه
کپسولهای تشکیل شده به روش امولسیون در حد میکرون بوده و از لحاظ شکل ظاهری همگی کروی بودند.
در مجموع این پژوهش نشان داد، ریزپوشانی، زنده مانی پروبیوتیکها را در شرایط شبیه سازی شده معده و روده انسان در سطح معنی داری بهبود میبخشد

کلیدواژه‌ها

ریزپوشانی؛ لاکتوباسیلوس کازئی؛ بیفیدوباکتریوم بیفیدوم؛ شبیه سازی معده و روده؛ نشاسته مقاوم ذرت