بررسی آلودگی گله‌های طیور گوشتی در آخر دوره پرورش به کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکتر کولای

نشریه علمی میکروبیولوژی دامپزشکی

مقاله 2، دوره 13، شماره 1 - شماره پیاپی 34، شهریور 1396، صفحه 11-19   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی (اصیل)

نویسندگان

عنایت بریزی؛ سید شهرام شکر فروش^* ؛ سعید حسین زاده؛ مصطفی عبدالهی

گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز

چکیده

کمپیلوباکتر ژژونی و کمپیلوباکتر کولای به عنوان عامل اصلی آنتریت باکتریایی انسان در تمام دنیا شناخته شده­اند. معمولاً پرندگان نقش معنی­داری را در عفونت کمپیلوباکتریایی انسان بازی می­کنند. شیوع بالای کمپیلوباکتر در گله­های طیور در مرحله پرورش، سبب ایجاد آلودگی متقاطع در طی کشتار و فرآوری گوشت می­گردد. در این بررسی میزان آلودگی طیور گوشتی شهرستان شیراز در پایان دوره پرورش به کمپیلوباکتر با روش کشت مستقیم و غنی سازی قبل از کشت صورت گرفت. 100 مرغداری شهرستان شیراز انتخاب و با مراجعه به کشتارگاه­، از هر مرغداری 21 لاشه انتخاب و سیکوم آن­ها برداشته شد. محتویات هر 7 سیکوم با هم مخلوط و پس از آماده­سازی به دو صورت مستقیم در محیط آگار انتخابی و غنی­سازی در محیط براث قبل از کشت در محیط آگار کشت شدند. جدایه­ها با PCR تایید شدند. در آزمایش کشت مستقیم 7/53% نمونه­ها (70% مرغداری­ها) و در آزمایش غنی سازی در براث و کشت در محیط آگار، 0/60% نمونه­ها (76% مرغداری­ها) مثبت تشخیص داده شدند. میزان آلودگی به کمپیلوباکتر ژژونی 3/31% تا 0/35% و کمپیلوباکتر کولای 7/36% تا 0/40% بود. میزان جدا­سازی کمپیلو­باکتر به وسیله کشت در محیط انتخابی پس از غنی­سازی در محیط براث نسبت به کشت مستقیم افزایش 3/6% را نشان داد که تاثیر آماری معنی­داری داشت. بررسی حاضر نشان داد که آلودگی گله­های طیور بسیار زیاد است و به منظور کنترل آلودگی، شناخت ریسک فاکتورهای ایجاد آلودگی وکنترل آن­ها ضروری می‌باشد و برای کنترل آلودگی انسان، علاوه بر رعایت موارد فوق، رعایت بهداشت در کشتار­گاه­ها مد نظر قرار گیرد.

کلیدواژه‌ها

کمپیلوباکتر ژژونی؛ کمپیلوباکتر کولای؛ طیور گوشتی؛ مولتی پلکس PCR

مراجع

1. Adkin, A., Hartnett, E., Jordan, L., Newell, D., Davison H. (2006). Use of a systematic review to assist the development of Campylobacter control strategies in broilers. Applied Microbiology, 100: 306–315.
2. Anonymous (2005). Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food, Second Report on Campylobacter. Food Standard Agency, P. 185.
3. Ansari-Lari, M., Hosseinzadeh, S., Shekarforoush, S.S., Abdollahi, M., Berizi, E. (2011). Prevalence and risk factors associated with campylobacter infections in broiler flocks in Shiraz, southern Iran. International Journal of Food Microbiology, 144: 475–479.
4. Arsenault, J., Letellier, A., Quessy, S., Boulianne, M. (2007). Prevalence and risk factors for Salmonella and Campylobacter spp. carcass contamination in broiler chickens slaughtered in Quebec, Canada. Journal of Food Protection, 70: 1820-1828.
5. Barrios, P.R., Reiersen, J., Lowman, R., Bisaillon, J., Pascal, M., Fridriksdottir, V., Gunnarsson, E., Stern, N., Berke, O., McEwen, S., Marti, W. (2006). Risk factors for Campylobacter spp. colonization in broiler flocks in Iceland. Preventive Veterinary Medicine, 74: 264–278.
6. Blackburn, C.W., McClure, P.J. (2002). Food-borne Pathogens, 1^st Edition. Wood Head Publishing Ltd. London, UK.
7. Blaser, M.J.D., Ivor, M.B., Berkowitz, F.M., Laforce, J., Cravens, L.B., Wang, L. (1979). Campylobacter enteritis: clinical and epidemiological features. Annals of International Medicine, 91: 179-185.
8. Bokhyan, M., Salehi, R., Shahraki, S., Aghbal, M. (2003). Detecting enteropathogenic Campylobacters in chicken feces by PCR and comparing with culture method. Journal of Shahrekord University of Medical Sciences, 5: 4-11.
9. Bollton, F.J., Robertson L. (1982). A selective medium for isolation of Campylobacter jejuni. Journal of Clinical Pathology, 35: 462-467.
10. Chan, F.T.H., Mackenzie A.M.R. (1982). Enrichment medium and control system for isolation of Campylobacter fetus. Journal of Clinical Microbiology, 15: 12-15.
11.  Corry, J., Atabay, H. (2001). Poultry as a source of Campylobacter and related organisms. Applied of Microbiology, 90: 96–114.
12. Evans, S.J., Sayers A.R. (2000). A longitudinal study of Campylobacter infection of the broiler flocks in Great Britain. Preventive of Veterinary Medicine, 46: 209-223.

13.    Guerin, M.T., Martin, W., Reiersen, J., Berke, O., McEwen, S.A., Bisaillon, J.R., Lowman, R. (2007). A farm-level study of risk factors associated with the colonization of broiler flocks with Campylobacter spp. in Iceland, 2001-2004. Acta Veterinaria Scandinavica, 49: 18-19.

14.    Havaei, S.A., Pishva, E., Tabibian, A., Rabani, M., Haghshenas, F., Narimani, T. (2008). Cytolethal distending toxin (CDT) produced by Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolated from chickens by tissue culture method in Isfahan. Iranian Journal of Medical Microbiology, 3: 17-23.

15.     Havelaar, A.H., Mangen, M.J.J., de Koeijer, A.A., Bogaardt, M.J., Evers, E.G., Jacobs-Reitsma, W.F. van Pelt, W., Wagenaar, J.A., de Wit, G.A., van der Zee, H., Nauta, M.J. (2007). Effectiveness and efficiency of controlling Campylobacter on broiler chicken meat. Risk Analysis, 27: 831-844.

16.  Iftikhar, H., Muhammad, S.M., Masood, A., Ahar K. (2007). Prevalence of Campylobacter species in meat, milk and other food commodities in Pakistan. Food Microbiology, 24: 219-222.
17.  Jamshidi, A., Bassami, M. R., Farkhondeh, T. (2008). Isolation and identification of Campylobacter spp. and Campylobacter coli from poultry carcasses by conventional culture method and multiplex PCR in Mashhad, Iran. Iranian Journal of Veterinary Research, 9 (2): 23-24.
18.  Jeffry, S.J., Tonooka,K.H., Lozano J. (2001). Prevalence of Campylobacter spp. from skin, crop and intestine of commercial broiler chicken carcasses at processing. Poultry Science, 80: 1390-1392.
19.  Jordan, F.T.W., Pattison M. (2002). Poultry Diseases 5^th Edition, Saunders Company Ltd. London, UK.
20.  Martin, W., Patton, C., Morris, G., Potter, M., Puhr N. (1983). Selective enrichment broth medium for isolation of Campylobacter jejuni. Journal of Clinical Microbiology, 5: 853-855.
21. McDowell, S.W.J., Menzies, F.D., McBride, S.H., Oza, A.N., McKenna, J.P., Gordan, A.W., Neill S.D. (2008). Campylobacter spp. in conventional broiler flocks in North Ireland: epidemiology and risk factors. Preventive Veterinary Medicine, 84: 261-276.
22. Monfort, D., Stills, H., Bech-nielsen, S. (1988). Comparison of broth enrichment and direct plating for the isolation of Campylobacter jejuni from dog. Journal of Clinical Microbiology, 11: 2246–2247.
23.  Moore, J.E., Corcoran, D., Dooley, J.S.G., Fanning, S.A., Lucey, B., Matsuda, M., McDowell, D.A., Mégraud, F., Millar, C.B., O'Mahony, R., O'Rordan, L., O'Rourke, M., Rao, J.R., Rooney, P.J., Sails, A., Whyte, P. (2005). Campylobacter. Veterinary Research, 36: 351–382.
24. Nayak, R., Stewart, T.M., Nawas, M.S. (2005). PCR identification of Campylobacter coli and Campylobacter jejuni by partial sequencing of virulence genes. Molecular and Cellular Probes, 19: 187-193.

25.     Rivoal, K., Ragimbeau, C., Salvat, G., Colon, P., Ermel G. (2005). Genomic diversity of Campylobacter coli and Campylobacter jejuni isolates recovered from free-range broilers farms and comparison with isolates of various origins. Applied and Environmental Microbiology, 7: 6216-6227.

26.  Rogol, M., Shapak, B., Rothman, D., Sechter I. (1985). Enrichment medium for isolation of Campylobacter jejuni- Campylobacter coli. Applied and Environmental Microbiology, 1:125-126.
27. Saif, Y.M. (2008). Diseases of Poultry 12^th Edition, Blackwell Publishing Professional, Oxford, UK.
28. Tanner, E.I., Bullin C. H. (1977). Campylobacter enteritis. British Medical Journal, 2: 579-580.
29.  Taremi, M., Dallal, M., Gachkar, L., Moez Ardalan, S., Zolfagharian, K., Zali M.R. (2006). Prevalence and antimicrobial resistance of Campylobacter isolated from retail raw chicken and beef meat, Tehran, Iran. Food Microbiology, 108: 401–403.
30. Varnam, A.H., Evans M.G. (1991). Food-borne Pathogens. Wolfe Publishing Ltd, London, UK.