بررسی تاثیر سطوح مختلف شمارش سلولهای سوماتیک شیر گاو و افزودن آنزیم لیپازبر ترکیب اسید چرب آزاد زنجیر کوتاه، تک غیراشباعی، چند غیراشباعی و ویژگیهای حسی پنیر سفید آب نمکی

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology

مقاله 3، دوره 7، شماره 1، فروردین 1399، صفحه 17-31

نوع مقاله: اصیل پژوهشی

نویسندگان

حامد زارعی^{* 1}؛ علیرضا شهاب لواسانی²

¹گروه فیزیولوژی، دانشکده علوم و فناوری های نوین، علوم پزشکی تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

²مرکز تحقیقات فناوری های نوین تولید غذای سالم، واحد ورامین-پیشوا، دانشگاه آزاد اسلامی، ورامین، ایران

کلیدواژه‌ها

شمارش سلولهای سوماتیک؛ پنیر سفید آب نمکی؛ اسیدهای چرب آزاد؛ خصوصیات حسی؛ لیپولیز

مراجع