اخبار و اعلانات

 آمار

تعداد نشریات418
تعداد شماره‌ها10,004
تعداد مقالات83,629
تعداد مشاهده مقاله78,543,196
تعداد دریافت فایل اصل مقاله55,611,641
خدیوی بروجنی, رضا, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, اکبری ادرگانی, بهروز. (1400). کاهش سم آفلاتوکسین M1 از شیر با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس لاکتوباسیلوس پلانتاروم و مخمر ساکارومایسیس بولاردی. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 8(4), 12-24. doi: 10.30495/jfm.2021.683006
رضا خدیوی بروجنی; ودود رضویلر; سید امیر علی انوار; بهروز اکبری ادرگانی. "کاهش سم آفلاتوکسین M1 از شیر با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس لاکتوباسیلوس پلانتاروم و مخمر ساکارومایسیس بولاردی". نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 8, 4, 1400, 12-24. doi: 10.30495/jfm.2021.683006
خدیوی بروجنی, رضا, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, اکبری ادرگانی, بهروز. (1400). 'کاهش سم آفلاتوکسین M1 از شیر با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس لاکتوباسیلوس پلانتاروم و مخمر ساکارومایسیس بولاردی', نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 8(4), pp. 12-24. doi: 10.30495/jfm.2021.683006
خدیوی بروجنی, رضا, رضویلر, ودود, انوار, سید امیر علی, اکبری ادرگانی, بهروز. کاهش سم آفلاتوکسین M1 از شیر با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس لاکتوباسیلوس پلانتاروم و مخمر ساکارومایسیس بولاردی. نشریه علمی پژوهشی دانشگاه آزاد اسلامی, 1400; 8(4): 12-24. doi: 10.30495/jfm.2021.683006

کاهش سم آفلاتوکسین M1 از شیر با استفاده از باکتری های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس لاکتوباسیلوس پلانتاروم و مخمر ساکارومایسیس بولاردی

میکروب شناسی مواد غذائی- Journal of Food Microbiology
مقاله 3، دوره 8، شماره 4، دی 1400، صفحه 12-24    اصل مقاله (571.18 K)
نوع مقاله: اصیل پژوهشی
شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/jfm.2021.683006
نویسندگان
رضا خدیوی بروجنی1؛ ودود رضویلر2؛ سید امیر علی انوار* 3؛ بهروز اکبری ادرگانی4
1دانشجوی دکتری تخصص، گروه بهداشت مواد غذایی، واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
2استاد گروه بهداشت مواد غذایی،دانشکده دامپزشکی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
3استادیار گروه بهداشت موادغذایی،دانشکده دامپزشکی واحد علوم و تحقیقات تهران، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
4مرکز تحقیقات آزمایشگاهی دارو و غذا، سازمان دارو و غذا، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، تهران، ایران.
چکیده
این تحقیق بر روی حذف سم افلاتوکسین ام1 در2 غلظت 5/0 و 75/0 نانوگرم درمیلی لیتر از محیط شیربازسازی شده ازطریق اضافه کردن سه پروبیوتیک Lactobacillus rhamnosus‌‌‌‌‌‌،‌ L. plantarum و Saccharomyces boulardii در تراکم‌های 107 و‌ CFU/ml 109 ، در دمای 4 و 37 درجه سانتیگراد به مدت 30 و 90 دقیقه زمان هدف‌‌‌‌‌‌گذاری شد‌‌‌‌‌.عمکرد باکتری لاکتوباسیلوس رامنوسوس در حذف سم افلاتوکسین ام1 در غلظت CFU/ml 107 و 75/0 نانوگرم در میلی لیتر‌‌‌‌‌‌،‌ در دمای oC 37 (شکل 1)‌‌‌‌‌،‌ پس از‌ 90 دقیقه مواجهه‌ مشاهده شد (‌‌‌‌‌79/3±31/64 درصد) که بدون اختلاف معنی‌داری (05/0p>). از مقدار مورد نظر در زمان 30 دقیقه‌ (00/5±86/63) ثبت گردید‌‌‌‌‌. بیشترین درصد میانگین برآوردی حاشیه‌ای حذف سم افلاتوکسین ام1 از محیط شیر در دمای 4 ‌‌‌‌‌درجه سانتی‌گراد متعلق به لاکتوباسیلوس پلانتاروم در دقیقه 90 تحقیق بود (‌‌‌‌‌79/3±46/71 درصد) کهبا مقدار آن در 30 دقیقه اول (00/5±73/36) تفاوت معنی داری داشت (05/0p) نسبت به دقیقه 30 ام تحقیق (00/5±55/91) درصد بالایی از سم افلاتوکسین را به خود متصل نمود. از این تحقیق ‌می‌توان نتیجه گرفت که در کاهش میزان سم افلاتوکسین ام1 در دمای یخچال، باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم مناسب است و ساکارومایسیس بولاردی در تراکم CFU/ml 109 در دمای 37 درجه سانتی‌گراد ‌می‌تواند در کاهش سم افلاتوکسین ام1 به میزان تقریبی 100% در محیط شیر موثر باشد‌‌‌‌‌.
کلیدواژه‌ها
افلاتوکسین M1؛ شیر؛ لاکتوباسیلوس رامنوسوس؛ لاکتوباسیلوس پلانتاروم؛ ساکارومایسیس بولاردی
مراجع
آمار
تعداد مشاهده مقاله: 444
تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 213


سامانه مدیریت نشریات علمی. قدرت گرفته از سیناوب