افزایش ماندگاری میوه با استفاده از فیلترهای بیولوژیکی در مدت ذخیره‌سازی

فصلنامه کیفیت و ماندگاری تولیدات کشاورزی و مواد غذایی

دوره 1، شماره 2، آذر 1400، صفحه 45-53   

نوع مقاله: مقاله پژوهشی

شناسه دیجیتال (DOI): 10.30495/qafj.2021.1944230.1015

نویسندگان

اشرف کریمی نیک¹؛ بابک خیرخواه^{* 2}؛ حسام زنده دل مقدم³

¹گروه میکروبیولوژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد کرمان

²استادیار، گروه دامپزشکی، واحد بافت، دانشگاه آزاد اسلامی، بافت، ایران

³کارشناسی ارشد، گروه میکروبیولوژی، واحد کرمان، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمان، ایران

چکیده

هرگونه تغییر و تبدیل در ماده غذایی که از ارزش کیفی آن بکاهد یا میزان پذیرش و بازارپسندی آن را کاهش دهد فساد ماده غذایی نامیده می‌شود. گاز اتیلن یکی از گازهای تولید شده از میوه‌های رسیده است که سبب رسیدن زیاد و فساد میوه در زمان نگهداری می‌گردد. جهت جذب این گاز در مدت نگهداری میوه راه‌کارهایی پیشنهاد شده است. این مطالعه با هدف بکارگیری فیلترهای زیستی در حذف گاز اتیلن به منظور افزایش عمر میوه موز پس از برداشت در مدت نگهداری در انبار انجام گرفت. کارآیی بسترهای مختلف تهیه شده از ضایعات کشاورزی که حاوی میکروارگانیسم‌های طبیعی محیطی بودند در فیلترهای زیستی طراحی شده به منظور حذف گاز اتیلن و جلوگیری از فساد میوه موز نسبت به نمونه‌های شاهد مورد ارزیابی قرار گرفت. دستگاه گاز کروماتوگراف نشان داد که مقدار گاز عبوری از ستون شماره 4 که حاوی بسترهای خاک پیت، خرده‌های چوب سپیدار، بستر آلی غنی شده، خاک برگ، کاه و کود آلی کرمی بود معادل 6528/0 میلی‌لیتر اتیلن بر لیتر هوا می‌باشد که بیشترین توانایی حذف گاز اتیلن را در مقایسه با سایر ستون‌ها داشته و با نمونه شاهد اختلاف معنی‌داری را نشان داد. همچنین این فیلتر بصورت مشاهده‌ای نیز از نظر ماندگاری موزهای نارس نسبت به نمونه‌های شاهد از کارآیی لازم برخوردار بود و فیلترهای زیستی حاوی باکتری سودوموناس پوتیدا دارای بیشترین میزان جذب گاز اتیلن می‌باشند. بر اساس یافته‌های به دست آمده استفاده از فیلترهای زیستی جهت افزایش ماندگاری میوه‌ها در انبار پیشنهاد می‌گردد.

کلیدواژه‌ها

ماندگاری؛ فیلتر زیستی؛ میوه؛ باکتری

مراجع

1- Snyder AB, Worobo RW. The incidence and impact of microbial spoilage in the production of fruit and vegetable juices as reported by juice manufacturers. Food Co-ntrol. 2018;85:50-144.

2- Talaei A, Askari Sarcheshmeh M, Baha-doran F, Sharafatian D. Study of the effects of hot water treatments and polyethylene coating on storage life and pomegranate fruit quality. Iranian Agricultural Sciences. 2010;35(2):369-377.

3- Lincy J, Mathew G, Gurcharan S, Pra-bha M. Phytochemical investigation on va-rious parts of Psidium guajava. Annals of Plant Sciences. 2016;5(2):1265-1268.

4- Sedighi A, Gholami M, Sarikhani H, Ershadi A. Effect of salicylic acid and gibberellic acid on ripening time, anthoc-yanin content and ethylene production in black cherry fruit of Mashhad black culti-var. Journal of horticulture science. 2013; 26(2):141-146. [In Persian]

5- Rusca S, Charri`ere N, Droz PO, Oppli-ger A. Effects of bioaerosol exposure on work-related symptoms among Swiss saw-mill workers. International archives of occ-upational and environmental health. 2008; 81:415-421.

6- Babbitt CW, Pacheco A, Lindner AS. Methanol removal efficiency and bacterial diversity of an activated carbon biofilter. Bioresource technology. 2009;100(24): 16-6207.

7- Fu Y, Shao L, Liu H, Tong L, Liu H. Ethylene removal evaluation and bacterial community analysis of vermicompost as biofilter material. Journal of hazardous ma-terials. 2011;192(2): 66-658.

8- Fu Y, Shao L, Tong L, Liu H. Ethylene removal efficiency and bacterial commu-nity diversity of a natural zeolite biofilter. Bioresource technology. 2011;102(2):84-576.

9- Salehi, F. Effect of common and new gums on the quality, physical, and textural properties of bakery products: A review. Journal of Texture Studies. 2020;51 (2): 361-370.

10- Martınez-Romero D, Bailen G, Serrano M, Guillen F, Valverde JM, Zapata P, Castillo S, Valero D. Tools to maintain postharvest fruit and vegetable quality thr-ough the inhibition of ethylene action: a review. Critical reviews in food science and nutrition. 2007;47:543-560.

11- Badshah M, Parawira W, Mattiasson B. Anaerobic treatment of methanol cond-ensate from pulp mill compared with anaerobic treatment of methanol using me-sophilic UASB reactors. Bioresource tech-nology. 2012;125:318-327.

12- Jaiswal AK, Kumar S, Bhatnagar T. Studies to enhance the shelf life of tomato using Aloe vera and neem-based herbal coating. Australian Journal of Science and Technology. 2017;1(2):67-71.

13- Dukovski D, Bernatzky R, Han S. Flowering induction of Guzmania by eth-ylene. Scientia Horticulturae. 2006;110(1): 104-108.

14- Hosea ZY, Liamngee K, Owoicha Terna AL, Agatsa D. Effect of Neem leaf powder on postharvest shelf life and qua-lity of tomato fruits in storage. Internat-ional Journal of Development and Sustain-ability. 2017;6(10):1334-1349.

15- Elsgaard L. Ethylene removal by a biofilter with immobilized bacteria. Appli-ed and Environmental Microbiology. 1998; 64(11):73-4168.

16- Kim J, Hazard J. Assessment of ethy-lene removal with Pseudomonas strains. Journal of hazardous materials. 2006;131 (1-3):6-131.

17- Lee SH, Heber AJ. Ethylene removal using biofiltration. Part II. Parameter est-imation and mathematical modeling. Che-mical Engineering Journal. 2010;158 (2):89-99.